Ragoût végé aux pommes

Name: Ragoût végé aux pommes
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 3 gousse d'ail; 1 tablespoon épices garam masala ou de cari (voir truc à la fin de la recette); 1 teaspoon graines de cumin; 1/2 teaspoon poivre du moulin; 1/2 teaspoon moutarde en poudre; 1/2 teaspoon curcuma; 1/4 teaspoon piment en flocons (facultatif); 4 pommes Cortland (ou lobo ou gala); 3 tablespoon huile; 1 oignon; 3 cup bouillon de poulet (ou de légumes); 1 cup lentilles vertes sèches; 2 pommes de terre moyennes; Sel; 1 petit chou-fleur; Coriandre fraîche (facultatif)

Émission: Solutions gourmandes
Épisode

Ingrédients

3 gousse d'ail, hachées

1 c. à soupe (15 ml) de épices garam masala ou de cari (voir truc à la fin de la recette)

1 c. à thé (5 ml) de graines de cumin

1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre du moulin

1/2 c. à thé (2,5 ml) de moutarde en poudre

1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma

1/4 c. à thé (1,25 ml) de piment en flocons (facultatif)

4 pommes Cortland (ou lobo ou gala), pelées et coupées en gros cubes

3 c. à soupe (45 ml) d'huile

1 oignon, haché

3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet (ou de légumes)

1 tasse (250 ml) de lentilles vertes sèches

2 pommes de terre moyennes, coupées en dés

Sel

1 petit chou-fleur, coupé en bouquets

Coriandre fraîche (facultatif)

Préparation

Dans un petit bol, mélanger l'ail avec le garam masala, les graines de cumin, le poivre, la moutarde, le curcuma et le piment. Réserver.
Dans une casserole à feu moyen élevé, bien faire dorer les pommes dans 2 c. à s (30 ml) d'huile pendant 4-5 minutes. Réserver dans un bol.
Dans la même casserole, à feu moyen, ajouter 1 c. à s (15 ml) d'huile et faire revenir l'oignon pendant 3 minutes.
Ajouter le mélange d'épices et brasser pendant 30 secondes.
Verser le bouillon et râcler le fond de la casserole à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter les lentilles, les pommes de terre et les pommes dorées, et assaisonner.
Porter à ébullition, couvrir et cuire pendant 15 minutes à feu moyen doux.
Ajouter le chou-fleur, brasser et porter à ébullition.
Baisser le feu à moyen doux, couvrir à nouveau et cuire pendant 15 minutes en brassant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles et les pommes de terre soient cuites.
S’il reste trop de liquide, poursuivre la cuisson à découvert pendant 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement au goût.
Servir dans un bol. Garnir de coriandre fraîche et accompagner de riz ou de pains naans chauds.

Bon à savoir

Le garam masala est un mélange indien d'épices. On le trouve en épicerie, mais vous pourriez le remplacer par un mélange de ½ c. à t (2,5 ml) de chacune de ces épices moulues: cumin, cannelle, piment de la Jamaïque, coriandre, gingembre et paprika.

Conservation

Le ragoût végé aux pommes se conserve 5 jours au frigo, dans un contenant hermétique. Il ne se conserve pas au congélateur, à moins d'en faire un potage une fois dégelé.