Ragoût végé aux pommes
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- Épisode
Ingrédients
3 gousse d'ail, hachées
1 c. à soupe (15 ml) de épices garam masala ou de cari (voir truc à la fin de la recette)
1 c. à thé (5 ml) de graines de cumin
1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre du moulin
1/2 c. à thé (2,5 ml) de moutarde en poudre
1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma
1/4 c. à thé (1,25 ml) de piment en flocons (facultatif)
4 pommes Cortland (ou lobo ou gala), pelées et coupées en gros cubes
3 c. à soupe (45 ml) d'huile
1 oignon, haché
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet (ou de légumes)
1 tasse (250 ml) de lentilles vertes sèches
2 pommes de terre moyennes, coupées en dés
Sel
1 petit chou-fleur, coupé en bouquets
Coriandre fraîche (facultatif)
Préparation
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Dans un petit bol, mélanger l'ail avec le garam masala, les graines de cumin, le poivre, la moutarde, le curcuma et le piment. Réserver.
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Dans une casserole à feu moyen élevé, bien faire dorer les pommes dans 2 c. à s (30 ml) d'huile pendant 4-5 minutes. Réserver dans un bol.
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Dans la même casserole, à feu moyen, ajouter 1 c. à s (15 ml) d'huile et faire revenir l'oignon pendant 3 minutes.
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Ajouter le mélange d'épices et brasser pendant 30 secondes.
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Verser le bouillon et râcler le fond de la casserole à l’aide d’une cuillère en bois.
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Ajouter les lentilles, les pommes de terre et les pommes dorées, et assaisonner.
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Porter à ébullition, couvrir et cuire pendant 15 minutes à feu moyen doux.
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Ajouter le chou-fleur, brasser et porter à ébullition.
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Baisser le feu à moyen doux, couvrir à nouveau et cuire pendant 15 minutes en brassant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles et les pommes de terre soient cuites.
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S’il reste trop de liquide, poursuivre la cuisson à découvert pendant 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement au goût.
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Servir dans un bol. Garnir de coriandre fraîche et accompagner de riz ou de pains naans chauds.
Bon à savoir
Le garam masala est un mélange indien d'épices. On le trouve en épicerie, mais vous pourriez le remplacer par un mélange de ½ c. à t (2,5 ml) de chacune de ces épices moulues: cumin, cannelle, piment de la Jamaïque, coriandre, gingembre et paprika.
Conservation
Le ragoût végé aux pommes se conserve 5 jours au frigo, dans un contenant hermétique. Il ne se conserve pas au congélateur, à moins d'en faire un potage une fois dégelé.
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