Ragoût de calmars, tomates et chorizo
- Émission
- Meilleur que le chef!
- Épisode

Ingrédients
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d’olive
1 petit oignon, haché
1 gousse d’ail, hachée
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1/4 tasse (60 ml) de chorizo, coupé en petits dés
6 calmars, nettoyés et tranchés
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
1 tasse (250 ml) de tomates en dés en conserve
1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate
1 branche de thym
1 pincée de sucre
2 courgettes, coupées en 4 sur la longueur
2 c. à soupe (30 ml) de persil plat, ciselé
1 c. à soupe (15 ml) de noix de pin, rôties et concassées grossièrement
1 pincée de piment de Cayenne ou d’Espelette (au goût)
Sel et poivre
Préparation
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faire revenir l’oignon, l’ail, le poivron rouge et le chorizo pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les calmars et poursuivre la cuisson 2 minutes. Déglacer avec le vin blanc et réduire presque à sec.
- Ajouter les tomates, la pâte de tomate, le thym et la pincée de sucre. Saler et poivrer. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter environ 10 minutes. Réserver.
- Chauffer et huiler une poêle striée à feu moyen-vif. Saler et poivrer les courgettes et griller 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver.
- Servir le ragoût de calmars sur les courgettes et garnir de persil, de noix de pin et d’une pincée de piment.
Conservation
2 jours au frigo. Ne se congèle pas.
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