Ragoût de calmars, tomates et chorizo

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d’olive

1 petit oignon, haché

1 gousse d’ail, hachée

1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés

1/4 tasse (60 ml) de chorizo, coupé en petits dés

6 calmars, nettoyés et tranchés

1/4 tasse (60 ml) de vin blanc

1 tasse (250 ml) de tomates en dés en conserve

1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate

1 branche de thym

1 pincée de sucre

2 courgettes, coupées en 4 sur la longueur

2 c. à soupe (30 ml) de persil plat, ciselé

1 c. à soupe (15 ml) de noix de pin, rôties et concassées grossièrement

1 pincée de piment de Cayenne ou d’Espelette (au goût)

Sel et poivre