Ragoût de boulettes, version Jean-Baptiste Marchand du restaurant La Fabrique
- Émission
- Recettes en vedette
- Épisode
Ingrédients
Pattes de porc, cuites et émiettées
Pommes de terre
Huile d'olive
Oignons
Échalotes vertes
Fécule de maïs
Oeufs
Chapelure pumpernickel
Carotte
Bouillon
Lard rôti
Crème 35%
Préparation
Pour bien réussir la sauce du ragoût, mélanger un fond de veau avec de la crème fouettée.
Pour visionner la méthode de la recette, consulter « La recette du chef en exclusivité web! »
Commentez cette vidéo