Ragoût de boulettes et poulet des bois à la New Castle
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Ingrédients
2 1/2 lb de poitrines de poulet
300 g d'orignal haché
300 g de porc haché
2 oignons, hachés
4 c. à soupe de base de bouillon de boeuf
4 c. à soupe de persil
1/8 c. à thé de clou de girofle
1/2 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de gingembre en poudre
1/2 c. à thé de cannelle
1 oeuf
1/4 tasse de chapelure nature
2/3 tasse de farine
4 tasses de bouillon de boeuf sans gras
2 tasses de bière New Castle
Roquette
Huile d'olive
Farine blanche
Préparation
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Faire cuire les poitrines de poulet au four à 350 °F.
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Désosser le poulet et le défaire en morceaux; réserver.
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Mélanger toutes les épices.
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Réserver la moitié du mélange d'épices.
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Mélanger l'orignal, le porc, l'oeuf, la chapelure, la moitié des épices et les oignons hachés.
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Former des boulettes et les enfariner.
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Réserver 1/4 de tasse de bouillon de boeuf.
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Faire bouillir la bière et le reste du bouillon.
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Déposer les boulettes et les laisser cuire environ 15 minutes.
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Ajouter le poulet cuit et mélanger délicatement.
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Fouetter le quart du bouillon avec le reste des épices et 2/3 de tasse de farine.
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Incorporer le liquide lentement au ragoût et amener doucement à ébullition.
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Laisser épaissir à feu doux.
Bon à savoir
Un peu de roquette préalablement mélangée avec de l'huile d'olive et du gros poivre, peut être déposé sur le ragoût.
Recette de Mélanie Gagné
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