Ragoût de boulettes de Tante Claudette

Name: Ragoût de boulettes de Tante Claudette
Prep time: 45 min
Cuisine: Traditionnelle québecoise
Ingredients: 1 pound porc frais maigre; 1/2 pound boeuf haché; 1/4 pound lard salé; 1 oignon; 2 tablespoon gras; 3 cup eau; 4 tablespoon farine, dans 1 tasse d'eau; 1/2 teaspoon cannelle; 1/2 teaspoon clou de girofle; 1/2 teaspoon moutarde sèche; 1 teaspoon persil; 2 tranches de pain; 1/2 cup lait; Sel et poivre au goût

Émission: Noël chez les Airoldi
Épisode

Ingrédients

1 lb de porc frais maigre

1/2 lb de boeuf haché

1/4 lb de lard salé

1 oignon, émincé

2 c. à soupe de gras

3 tasses d'eau

4 c. à soupe de farine, dans 1 tasse d'eau

1/2 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de clou de girofle

1/2 c. à thé de moutarde sèche

1 c. à thé de persil

2 tranches de pain, coupées en dés

1/2 tasse de lait

Sel et poivre au goût

Préparation

Passer 3 fois au hache-viande, le porc, le boeuf et le lard.
Dans un bol, combiner la viande hachée, l'oignon, le persil, la sarriette, la cannelle, les clous de girofle et la moutarde sèche.
Dans un autre bol, faire tremper le pain dans le lait puis l'ajouter au mélange de viande hachée; bien mélanger.
Saler et poivrer.
Former les boulettes.
Faire frire les boulettes dans le gras (beurre et huile) à feu très bas.
Arroser avec 3 tasses d'eau.
Couvrir et faire mijoter le tout pendant 30 minutes.
Dans un récipient, brasser la farine et l'eau.
Verser sur les boulettes puis laisser cuire en remuant jusqu'à la consistance désirée.