Ragoût de boulettes de Tante Claudette

Émission
Noël chez les Airoldi
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

1 lb de porc frais maigre

1/2 lb de boeuf haché

1/4 lb de lard salé

1 oignon, émincé

2 c. à soupe de gras

3 tasses d'eau

4 c. à soupe de farine, dans 1 tasse d'eau

1/2 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de clou de girofle

1/2 c. à thé de moutarde sèche

1 c. à thé de persil

2 tranches de pain, coupées en dés

1/2 tasse de lait

Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Passer 3 fois au hache-viande, le porc, le boeuf et le lard.

  2. Dans un bol, combiner la viande hachée, l'oignon, le persil, la sarriette, la cannelle, les clous de girofle et la moutarde sèche.

  3. Dans un autre bol, faire tremper le pain dans le lait puis l'ajouter au mélange de viande hachée; bien mélanger.

  4. Saler et poivrer.

  5. Former les boulettes.

  6. Faire frire les boulettes dans le gras (beurre et huile) à feu très bas.

  7. Arroser avec 3 tasses d'eau.

  8. Couvrir et faire mijoter le tout pendant 30 minutes.

  9. Dans un récipient, brasser la farine et l'eau.

  10. Verser sur les boulettes puis laisser cuire en remuant jusqu'à la consistance désirée.

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