Ragoût de boeuf à la bière
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode

Ingrédients
1,25 kg (2,75 lb) de palette de boeuf désossée
2 oignons moyens, coupés en fins quartiers
1 grosse patate douce, pelée et coupée en gros morceaux
2 tasses (500 ml) de bière brune ou rousse
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
Au goût sel et poivre
Préparation
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Préchauffer le four à 325 F.
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Saler et poivrer la palette de boeuf. Couper en gros cubes de 2 pouces.
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Dans une cocotte à feu moyen-vif, dans l'huile, faire dorer la viande environ 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
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Dans la même cocotte, ajouter de l'huile au besoin et faire revenir les oignons pendant 5 minutes à feu moyen et assaisonner.
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Déglacer avec une bouteille d'une bonne bière, ajouter la patate douce et remettre le boeuf et le jus recueilli au fond de l'assiette, dans la cocotte. Saler et poivrer.
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Porter à ébullition, couvrir et enfourner pendant environ 2h30 ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
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Avec une cuillère à trous, retirer la viande de la cocotte. Ajouter la moutarde et réduire la sauce en purée avec un pile patate ou un mélangeur à main.
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Remettre la viande dans la sauce. Rectifier l'assaisonnement et servir avec un légume vert au choix.
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