Ragoût au boeuf haché
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode

Ingrédients
3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
800 g de boeuf haché maigre
3 oignons, coupés en rondelles
2 à 3 gousses ail, hachées
Poivre
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
1 tasse (250 ml) d'eau ou de bouillon
Mélange d'aromates pour la version berbère
1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu
1 c. à soupe (15 ml) de cardamome moulue
1 c. à soupe (15 ml) de paprika
1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2,5 ml) de piments forts en flocons (facultatif)
1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
2 clous de girogfle
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate
Mélange d'aromates pour la version indonésienne
1 c. à soupe (15 ml) de poudre de cari
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue
1 c. à thé (5 ml) de curcuma moulu
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
1/2 tasse (125 ml) de raisins secs
Préparation
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Chauffer 30 ml d'huile à température élevée dans une grande casserole.
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Lorsque l'huile commence à fumer, ajouter la viande.
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Laisser cuire la viande 1 minute sans la remuer, afin d'obtenir un peu de coloration.
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Continuer à cuire la viande pendant 5 minutes en la remuant pour la séparer.
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Retirer la préparation et la réserver.
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Dans la même casserole, à feu moyen, faire revenir l'oignon dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 10 minutes).
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Ajouter l'ail et le mélange d'épices choisi et continuer à cuire 1 minute; poivrer généreusement.
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Incorporer la viande, le vinaigre, l'eau, le reste du mélange d'aromates choisi.
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Laisser mijoter le tout à couvert, environ 20 minutes, le temps que les saveurs se mélangent bien.
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Servir la version berbère avec des tomates en dés, de la coriandre fraîche et du yogourt nature.
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Servir la version indonésienne avec des fèves germées.
Bon à savoir
Il est vraiment important de suivre l'ordre de cuisson de la viande et des oignons, ceci permet d'aller chercher le maximum de saveurs.
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