Ragoût au boeuf haché

Name: Ragoût au boeuf haché
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 3 tablespoon huile d'olive; 800 gram boeuf haché maigre; 3 oignons; 2 à 3 gousses ail; Poivre; 1/4 cup vinaigre de vin rouge; 1 cup eau ou de bouillon; 1 tablespoon cumin moulu; 1 tablespoon cardamome moulue; 1 tablespoon paprika; 1 teaspoon gingembre moulu; 1 teaspoon sel; 1/2 teaspoon piments forts en flocons (facultatif); 1/2 teaspoon cannelle moulue; 2 clous de girogfle; 2 tablespoon pâte de tomate; 1 tablespoon poudre de cari; 1 teaspoon cumin moulu; 1 teaspoon cardamome moulue; 1 teaspoon curcuma moulu; 1/2 teaspoon sel; 2 tablespoon sauce soya; 1/2 cup raisins secs

Émission: Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode

Portions 4
Préparation 15 min
Cuisson 40 min
Au réfrigérateur 5 jours

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Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive

800 g de boeuf haché maigre

3 oignons, coupés en rondelles

2 à 3 gousses ail, hachées

Poivre

1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge

1 tasse (250 ml) d'eau ou de bouillon

Mélange d'aromates pour la version berbère

1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu

1 c. à soupe (15 ml) de cardamome moulue

1 c. à soupe (15 ml) de paprika

1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu

1 c. à thé (5 ml) de sel

1/2 c. à thé (2,5 ml) de piments forts en flocons (facultatif)

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue

2 clous de girogfle

2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate

Mélange d'aromates pour la version indonésienne

1 c. à soupe (15 ml) de poudre de cari

1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu

1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue

1 c. à thé (5 ml) de curcuma moulu

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya

1/2 tasse (125 ml) de raisins secs

Préparation

Chauffer 30 ml d'huile à température élevée dans une grande casserole.
Lorsque l'huile commence à fumer, ajouter la viande.
Laisser cuire la viande 1 minute sans la remuer, afin d'obtenir un peu de coloration.
Continuer à cuire la viande pendant 5 minutes en la remuant pour la séparer.
Retirer la préparation et la réserver.
Dans la même casserole, à feu moyen, faire revenir l'oignon dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 10 minutes).
Ajouter l'ail et le mélange d'épices choisi et continuer à cuire 1 minute; poivrer généreusement.
Incorporer la viande, le vinaigre, l'eau, le reste du mélange d'aromates choisi.
Laisser mijoter le tout à couvert, environ 20 minutes, le temps que les saveurs se mélangent bien.
Servir la version berbère avec des tomates en dés, de la coriandre fraîche et du yogourt nature.
Servir la version indonésienne avec des fèves germées.