Quiche basilic, tomates séchées, chèvre et zucchini

Name: Quiche basilic, tomates séchées, chèvre et zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 1 cup poudre d’amande; 1/2 cup graines de lin, moulues; 2 tablespoon huile d’olive; 1 tablespoon eau; 1/2 cup fromage cheddar allégé; 8 oeufs; 1/4 cup tomates séchées; 1/2 oignon rouge; 1/3 cup fromage de chèvre mou; 1 tablespoon basilic en pot; 1 courgette moyenne; 1/2 cup fromage cheddar allégé; Au goût sel et poivre

Auteur: Cynthia Marcotte, Nutritionniste Dt.P

Ingrédients

Croûte

1 tasse de poudre d’amande

1/2 tasse de graines de lin, moulues

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d’olive

1 c. à soupe (15 ml) d'eau

1/2 tasse (125 ml) de fromage cheddar allégé, râpé finement

Garniture

8 oeufs

1/4 tasse (60 ml) de tomates séchées, hachées

1/2 oignon rouge, haché finement

1/3 tasse (80 ml) de fromage de chèvre mou

1 c. à soupe (15 ml) de basilic en pot

1 courgette moyenne, taillée en spaghettis

1/2 tasse (125 ml) de fromage cheddar allégé, râpé finement

Au goût sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200⁰C (000⁰F).
Dans un bol moyen, mélanger la poudre d’amande avec les graines de lin, l’huile, l’eau et le fromage.
Transférer la préparation dans une assiette à tarte et presser uniformément à l’aide du dos d’une tasse à mesurer de façon à former la croûte de la quiche. Cuire la croûte au four pendant 10 minutes.
Dans le bol utilisé préalablement, fouetter les œufs. Ajouter les tomates séchées, l’oignon et la moitié du fromage de chèvre, puis bien mélanger.
Verser la préparation dans la croûte cuite et ajouter la courgette. Répartir le basilic et le fromage de chèvre restant sur le dessus.
Cuire 40-45 minutes ou jusqu’à ce que les pourtours de la quiche soient dorés. Terminé la cuisson à broil, si désiré.