Quiche basilic, tomates séchées, chèvre et zucchini
Ingrédients
Croûte
1 tasse de poudre d’amande
1/2 tasse de graines de lin, moulues
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d’olive
1 c. à soupe (15 ml) d'eau
1/2 tasse (125 ml) de fromage cheddar allégé, râpé finement
Garniture
8 oeufs
1/4 tasse (60 ml) de tomates séchées, hachées
1/2 oignon rouge, haché finement
1/3 tasse (80 ml) de fromage de chèvre mou
1 c. à soupe (15 ml) de basilic en pot
1 courgette moyenne, taillée en spaghettis
1/2 tasse (125 ml) de fromage cheddar allégé, râpé finement
Au goût sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200⁰C (000⁰F).
- Dans un bol moyen, mélanger la poudre d’amande avec les graines de lin, l’huile, l’eau et le fromage.
- Transférer la préparation dans une assiette à tarte et presser uniformément à l’aide du dos d’une tasse à mesurer de façon à former la croûte de la quiche. Cuire la croûte au four pendant 10 minutes.
- Dans le bol utilisé préalablement, fouetter les œufs. Ajouter les tomates séchées, l’oignon et la moitié du fromage de chèvre, puis bien mélanger.
- Verser la préparation dans la croûte cuite et ajouter la courgette. Répartir le basilic et le fromage de chèvre restant sur le dessus.
- Cuire 40-45 minutes ou jusqu’à ce que les pourtours de la quiche soient dorés. Terminé la cuisson à broil, si désiré.
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