Quesadillas avec effiloché de côtes levées et Monterey Jack

Name: Quesadillas avec effiloché de côtes levées et Monterey Jack
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Ingredients: 1 cup côtes levées cuites, désossées et effilochées; 1/2 cup salsa aux chipotle du commerce, ou de piments chipotle en sauce adobo hachés ou écrasés; 8 petites tortillas de maïs; 3/4 cup fromage Monterey Jack; Au goût sel; 1 avocat bien mûr; 1 tablespoon jus de citron; 1 tablespoon salsa; Au goût coriandre; Au goût sel et poivre du moulin; Au goût crème sure; Au goût salsa; Au goût sauce tabasco ou sauce piquante

Émission: Cuisinez comme Louis
Épisode

Ingrédients

Quesadillas

1 tasse (250 ml) de côtes levées cuites, désossées et effilochées

1/2 tasse (125 ml) de salsa aux chipotle du commerce, ou de piments chipotle en sauce adobo hachés ou écrasés

8 petites tortillas de maïs

3/4 tasse (180 ml) de fromage Monterey Jack, râpé

Au goût sel

Guacamole express

1 avocat bien mûr

1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

1 c. à soupe (15 ml) de salsa

Au goût coriandre, ciselée

Au goût sel et poivre du moulin

Au goût crème sure

Au goût salsa

Au goût sauce tabasco ou sauce piquante

Préparation

Quesadillas

Déposer 4 tortillas sur un plan de travail, mettre les côtes levées, la salsa et saupoudrer de la moitié du fromage.
Déposer les tortillas restantes sur la garniture et presser légèrement.
Chauffer une poêle striée (ou antiadhésive), à feu moyennement vif, et faire colorer chacune des quesadillas de 3 à 4 minutes de chaque côté.
Servir avec le guacamole, la crème sure et la salsa.

Guacamole express

Prélever la chair de l'avocat et l'écraser à la fourchette avec le jus de citron.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

Bon à savoir

Les piments chipotle en sauce adobo sont offerts en conserve dans la section des aliments ethniques de la plupart des épiceries. Un piment chipotle est un piment jalapeno séché et fumé, avec une saveur fumée et sucrée unique, et une note quelque peu chocolatée. La sauce adobo est faite à partir de tomates, de vinaigre et d'herbes. Les piments chipotle sont piquants et une petite quantité suffit.