Quesadillas avec effiloché de côtes levées et Monterey Jack
- Émission
- Cuisinez comme Louis
- Épisode
Ingrédients
Quesadillas
1 tasse (250 ml) de côtes levées cuites, désossées et effilochées
1/2 tasse (125 ml) de salsa aux chipotle du commerce, ou de piments chipotle en sauce adobo hachés ou écrasés
8 petites tortillas de maïs
3/4 tasse (180 ml) de fromage Monterey Jack, râpé
Au goût sel
Guacamole express
1 avocat bien mûr
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) de salsa
Au goût coriandre, ciselée
Au goût sel et poivre du moulin
Au goût crème sure
Au goût salsa
Au goût sauce tabasco ou sauce piquante
Préparation
Quesadillas
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Déposer 4 tortillas sur un plan de travail, mettre les côtes levées, la salsa et saupoudrer de la moitié du fromage.
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Déposer les tortillas restantes sur la garniture et presser légèrement.
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Chauffer une poêle striée (ou antiadhésive), à feu moyennement vif, et faire colorer chacune des quesadillas de 3 à 4 minutes de chaque côté.
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Servir avec le guacamole, la crème sure et la salsa.
Guacamole express
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Prélever la chair de l'avocat et l'écraser à la fourchette avec le jus de citron.
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Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
Bon à savoir
Les piments chipotle en sauce adobo sont offerts en conserve dans la section des aliments ethniques de la plupart des épiceries. Un piment chipotle est un piment jalapeno séché et fumé, avec une saveur fumée et sucrée unique, et une note quelque peu chocolatée. La sauce adobo est faite à partir de tomates, de vinaigre et d'herbes. Les piments chipotle sont piquants et une petite quantité suffit.
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