Quenelles de poisson froides

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de restants de brandade de poisson froide

1/2 poivron, coupé en petits dés

1/2 piment jalapeno, haché finement

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre, hachée

5 ml (1 c. à thé) de poivre rose concassé finement

Salade mesclun ou roquette

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Préparation

  1. Dans un bol, mélangez environ 2 tasses de restants de brandade froide avec ½ poivron coupé en petits dés, ½ jalapeno haché finement, 1 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à soupe de coriandre hachée et 1 c. à thé de poivre rose concassé grossièrement.

  2. Disposez un peu de salade mesclun ou de roquette dans des assiettes. À l'aide de 2 cuillères à soupe, formez des quenelles avec environ 45 ml de mélange et disposez-en 3 par assiette, sur la salade.

  3. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique. 

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