Quenelles de poisson froides
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode

Ingrédients
500 ml (2 tasses) de restants de brandade de poisson froide
1/2 poivron, coupé en petits dés
1/2 piment jalapeno, haché finement
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre, hachée
5 ml (1 c. à thé) de poivre rose concassé finement
Salade mesclun ou roquette
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Préparation
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Dans un bol, mélangez environ 2 tasses de restants de brandade froide avec ½ poivron coupé en petits dés, ½ jalapeno haché finement, 1 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à soupe de coriandre hachée et 1 c. à thé de poivre rose concassé grossièrement.
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Disposez un peu de salade mesclun ou de roquette dans des assiettes. À l'aide de 2 cuillères à soupe, formez des quenelles avec environ 45 ml de mélange et disposez-en 3 par assiette, sur la salade.
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Arrosez d'un filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique.
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