Purée de pommes de terre au cheddar
- Émission
- Le goût de Louis
- Épisode
Ingrédients
9 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées uniformément
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
125 ml (1/2 t.) de crème 35 %
454 g (1 brique) de fromage cheddar moyen, râpé
Persil frais, haché au goût
Sel et poivre, au goût
Préparation
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Partir la cuisson des pommes de terre à l'eau froide.
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Saler une fois l'ébullition obtenue.
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Lorsque la cuisson est complétée, bien égoutter (il est important de retirer un maximum d'eau pour ne pas obtenir une purée gorgée d'eau) et passer à la moulinette ou au presse-purée. L'utilisation du pilon est possible, il faut toutefois s'assurer d'avoir une texture parfaitement lisse.
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Remettre la purée sur la cuisinière à feu doux pour la réchauffer et incorporez les noisettes de beurre ainsi que la crème.
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Mélanger jusqu'à l'obtention d'un résultat homogène et onctueux.
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Ajouter graduellement le cheddar râpé en fouettant énergiquement à la cuillère de bois.
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Dans le cas d'un résultat trop consistant, ajouter de la crème. La purée doit être souple et élastique.
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Au moment de servir, garnir de persil frais.
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