Poulet rôti

Émission
Le goût de Louis
Épisode
 

Ingrédients

1 poulet, entier

1 citron, coupé en quartiers

3 branches thym

3 branches romarin

5 à 6 gousses d'ail en chemise, (avec la pelure)

Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F.

  2. Vider le poulet de ses abats et le laver sous l'eau froide afin de le débarrasser des impuretés.

  3. Assécher la peau; si celle-ci reste humide il est plus difficile de la rendre croustillante à la cuisson.

  4. Remplir la cavité du poulet du citron, des herbes et de l'ail; saler et poivrer.

  5. Ficeler le poulet de façon à conserver les cuisses près de la poitrine afin de refermer la cavité pour garder l'humidité à l'intérieur.

  6. Saler et poivrer la peau, étape essentielle pour obtenir une peau très croustillante.

  7. Cuire sur une grille environ 1 h 40. Un jus clair s'échappant du poulet est le signe d'une bonne cuisson.

  8. Au moment de servir, déficeler le poulet, retirer les citrons, l'ail et les herbes; réserver les citrons pour le service.

  9. Sectionner le poulet en quatre.

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