Poulet parmesan

Émission
Survivre aux soupers de semaine
Épisode
 
Poulet parmesan

Ingrédients

4 (environ 600 g) de poitrines de poulet, désossées et sans la peau

Sel et poivre, au goût

1 tasse (250 ml) de farine tout usage

3 œufs

2 tasses (500 ml) de fromage parmesan

1 tasse (250 ml) de chapelure Panko

2 tasses (500 ml) de sauce tomate

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d’olive

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
  2. À l’aide d’un maillet, aplatir les poitrines de poulet en les frappant entre deux feuilles de papier parchemin de manière à former des escalopes. Assaisonner de chaque côté.
  3. Dans un premier bol, mettre la farine et assaisonner.
  4. Dans un second bol, fouetter les œufs et assaisonner.
  5. Dans un troisième bol, mettre la chapelure Panko et assaisonner.
  6. Tremper un morceau de poulet dans le bol de farine, dans le mélange d’œuf et finalement dans la chapelure.
  7. Sur une plaque à pâtisserie préalablement tapissée d’un parchemin et d’un généreux filet d’huile d’olive, déposer les poitrines de poulet.  Enfourner et cuire pendant 20 minutes.
  8. Lorsque les poitrines sont cuites, parsemer généreusement de fromage parmesan. Augmenter la chaleur du four à « grill » et laisser cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
  9. Entre temps, chauffer la sauce tomate dans une casserole à feu doux.
  10. Au moment de servir, verser de la sauce tomate au fond de l’assiette et déposer une poitrine de poulet sur le dessus.

Servir avec des pâtes au beurre et au citron et quelques feuilles de basilic.

Conservation

Le poulet parmesan se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.

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