Poulet et légumes à la provençale
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- Pratico-Pratiques
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
8 pilons de poulet, la peau enlevée
1 oignon rouge, coupé en petits dés
1 gros poivron vert, coupé en petits dés
3 gousses d'ail, hachées
6 tomates, coupées en cubes
45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomate
125 ml (1/2 t.) de vin blanc
375 ml (1 1/2) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) d'herbes de Provence
2 courgettes vertes, coupées en dés
Poivre et sel, au goût
Préparation
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Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen.
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Saisir les pilons environ 3 minutes. Retirer les pilons.
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Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail. Faire revenir 2 minutes.
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Incorporer les tomates, la pâte de tomates, le vin, le bouillon et les herbes de Provence. Ajouter les pilons.
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Couvrir et cuire de 15 à 20 minutes à feu moyen.
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Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les courgettes. Saler et poivrer.
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Accompagner de riz aux fines herbes fraîches.
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