Petit poulet au gingembre, servi avec risotto d'orge

Name: Petit poulet au gingembre, servi avec risotto d'orge
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 1/2 cup orge perlé; 1 gousse ail; 1 tige citronnelle; 1 morceau gingembre; 1 tomate; 180 milliliter lait de coco; 1 poulet de Cornouailles; 1 gousse ail; Au goût gingembre; 1 pointe piment fort; 1/2 cup sirop d'érable; Petits bok choy; Persil; 1/2 citron; Au goût sel et poivre du moulin; Huile d'olive

Émission: Cuisinez comme Louis
Épisode

Ingrédients

Orge coco-citronnelle

1/2 tasse d'orge perlé

1 gousse ail, finement hachée

1 tige citronnelle, coupée en 3

1 morceau gingembre, râpé

1 tomate, en dés

180 ml de lait de coco

Petit poulet au gingembre

1 poulet de Cornouailles

1 gousse ail

Au goût gingembre

1 pointe piment fort

1/2 tasse de sirop d'érable

Salade de bok choy

Petits bok choy, émincés

Persil, émincé

1/2 citron, pressé

Au goût sel et poivre du moulin

Huile d'olive

Préparation

Orge coco-citronnelle

Dans l'eau bouillante salée, faire cuire l'orge pendant 15 minutes; égoutter.
Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir l'ail, la citronnelle et le gingembre.
Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Déglacer au lait de coco.
Ajouter l'orge et le faire cuire à nouveau, jusqu'à épaississement, soit environ 30 minutes.
Retirer les bâtons de citronnelle avant de servir.

Petit poulet au gingembre

Préchauffer le four à 400 °F.
Préparer le poulet en crapaudine en retirant la colonne vertébrale.
Assécher la chair, saler et poivrer.
Sur le gril ou dans une poêle à fond cannelée, marquer la chair de tous les côtés.
Déposer le poulet sur une plaque à cuisson, parsemer généreusement d'ail, de gingembre et de piment.
Arroser de sirop d'érable et enfourner 12 minutes en badigeonnant à nouveau la volaille de sirop.