Petit poulet au gingembre, servi avec risotto d'orge
- Émission
- Cuisinez comme Louis
- Épisode

Ingrédients
Orge coco-citronnelle
1/2 tasse d'orge perlé
1 gousse ail, finement hachée
1 tige citronnelle, coupée en 3
1 morceau gingembre, râpé
1 tomate, en dés
180 ml de lait de coco
Petit poulet au gingembre
1 poulet de Cornouailles
1 gousse ail
Au goût gingembre
1 pointe piment fort
1/2 tasse de sirop d'érable
Salade de bok choy
Petits bok choy, émincés
Persil, émincé
1/2 citron, pressé
Au goût sel et poivre du moulin
Huile d'olive
Préparation
Orge coco-citronnelle
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Dans l'eau bouillante salée, faire cuire l'orge pendant 15 minutes; égoutter.
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Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir l'ail, la citronnelle et le gingembre.
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Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson 2 minutes.
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Déglacer au lait de coco.
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Ajouter l'orge et le faire cuire à nouveau, jusqu'à épaississement, soit environ 30 minutes.
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Retirer les bâtons de citronnelle avant de servir.
Petit poulet au gingembre
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Préchauffer le four à 400 °F.
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Préparer le poulet en crapaudine en retirant la colonne vertébrale.
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Assécher la chair, saler et poivrer.
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Sur le gril ou dans une poêle à fond cannelée, marquer la chair de tous les côtés.
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Déposer le poulet sur une plaque à cuisson, parsemer généreusement d'ail, de gingembre et de piment.
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Arroser de sirop d'érable et enfourner 12 minutes en badigeonnant à nouveau la volaille de sirop.
Salade de bok choy
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Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Bon à savoir
Servir le poulet avec l'orge et la salade de bok choy.
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