Petit poulet au gingembre, servi avec risotto d'orge

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
 

Ingrédients

Orge coco-citronnelle

1/2 tasse d'orge perlé

1 gousse ail, finement hachée

1 tige citronnelle, coupée en 3

1 morceau gingembre, râpé

1 tomate, en dés

180 ml de lait de coco

Petit poulet au gingembre

1 poulet de Cornouailles

1 gousse ail

Au goût gingembre

1 pointe piment fort

1/2 tasse de sirop d'érable

Salade de bok choy

Petits bok choy, émincés

Persil, émincé

1/2 citron, pressé

Au goût sel et poivre du moulin

Huile d'olive

Préparation

Orge coco-citronnelle

  1. Dans l'eau bouillante salée, faire cuire l'orge pendant 15 minutes; égoutter.

  2. Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir l'ail, la citronnelle et le gingembre.

  3. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson 2 minutes.

  4. Déglacer au lait de coco.

  5. Ajouter l'orge et le faire cuire à nouveau, jusqu'à épaississement, soit environ 30 minutes.

  6. Retirer les bâtons de citronnelle avant de servir.

Petit poulet au gingembre

  1. Préchauffer le four à 400 °F.

  2. Préparer le poulet en crapaudine en retirant la colonne vertébrale.

  3. Assécher la chair, saler et poivrer.

  4. Sur le gril ou dans une poêle à fond cannelée, marquer la chair de tous les côtés.

  5. Déposer le poulet sur une plaque à cuisson, parsemer généreusement d'ail, de gingembre et de piment.

  6. Arroser de sirop d'érable et enfourner 12 minutes en badigeonnant à nouveau la volaille de sirop.

Salade de bok choy

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Bon à savoir

Servir le poulet avec l'orge et la salade de bok choy.

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