Poulet frit du Sud et salade crémeuse de chou-rave
- Émission
- Cuisinez comme Louis
- Épisode

Ingrédients
Marinade pour le poulet
2 tasses (500 ml) de babeurre
3 gousses Ail, écrasées
1 petit oignon, émincé
2 c. à thé (10 ml) de moutarde sèche
2 c. à thé (10 ml) de paprika fumé
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 oeuf, battu
1 poulet, coupé en 8 (ou 8 pilons) sans peau
Huile à friture
Farine assaisonnée pour l'enrobage du poulet
1 1/2 tasse (375 ml) de farine
1 c. à thé (5 ml) de chacune de ces épices : poudre d'ail, poudre d'oignon, poivre
2 c. à thé (10 ml) de chacune de ces épices : sel, paprika
1 pincée piment d'Espelette
Salade crémeuse
1/3 tasse (80 ml) de yogourt grec nature
1 c. à thé (5 ml) de miel
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
2 petits choux-raves, pelés et émincés finement
1 Pomme, émincée
4 c. à soupe (60 ml) de persil, haché
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette, ciselée
Au goût sel et poivre du moulin
Préparation
Marinade pour le poulet
-
Dans un plat muni d'un couvercle (ou un sac refermable), mélanger le babeurre avec l'ail, l'oignon, les épices et l'oeuf.
-
Déposer les morceaux de poulet et les laisser macérer au réfrigérateur de 8 à 12 heures.
-
Préchauffer la friteuse à 300 °F (150 °C).
-
Égoutter sommairement les morceaux de poulet et les déposer dans le sac contenant la farine assaisonnée.
-
Secouer et plonger 4 morceaux de poulet (ou les 8 selon la grosseur du récipient de cuisson) à la fois dans la friteuse et les faire cuire de 10 à 13 minutes.
-
Augmenter la chaleur de la friteuse, lorsque le poulet est cuit, pour le laisser dorer davantage si nécessaire.
-
Réserver sur un papier essuie-tout.
Farine assaisonnée pour l'enrobage du poulet
-
Dans un sac en papier, mixer tous les ingrédients.
Salade crémeuse de chou-rave
-
Dans un saladier, mélanger les 4 premiers ingrédients.
-
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger délicatement.
-
Servir en accompagnement du poulet.
Bon à savoir
Temps de macération : de 8 à 12 heures
Pour accompagner ce plat
Louis-François Marcotte vous suggère les vins suivants
-
- Catégorie: Vin blanc
- Appellation: $content.origin.value
- Chile
- Description: $content.body.value
- Pourcentage d'alcool: 13,6 %%
- Prix: 23,95 $$
Commentez cette vidéo