Poulet Frangelico

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Ingrédients

4 fines escalopes de poulet

1 tasse de champignons de Paris (blancs)

1 échalote française ou grise, émincée finement

3 c. à soupe d'huile d'olive

1/2 tasse de liqueur Frangelico

3/4 tasse de fond de veau

1/2 tasse de crème à cuisson

3 c. à soupe de farine blanche

Au goût sel et poivre du moulin

Au goût thym frais

Préparation

  1. Faire dorer les échalotes dans un peu d'huile d'olive.

  2. Ajouter les champignons, réserver.

  3. Dans un poêlon huilé, faire sauter les escalopes légèrement enfarinées, 3 minutes de chaque côté, puis, poivrer.

  4. Lorsque la cuisson est presque terminée, ajouter les échalotes et les champignons.

  5. Cuire encore une minute à feu moyennement élevé et réserver dans un plat de service.

  6. À feu vif, déglacer le poêlon avec la liqueur Frangelico.

  7. Ajouter le fond de veau et le thym, en laissant réduire jusqu'à onctuosité parfaite et en rectifiant avec la crème.

  8. Saler et poivrer au goût.

  9. Napper les escalopes avec la sauce et arroser avec une larme de liqueur avant de servir.

Bon à savoir

Suggestions d'accompagnement : pâtes au beurre ou haricots verts.

Pour accompagner ce plat

Thierry Daraize vous suggère les vins suivants

    • Aromatique et rond
    • Chardonnay Unoaked Kim Crawford Marlborough
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    • Pourcentage d'alcool: 13,5 %%
    • Prix: 18,95 $$
    • Fruité et léger
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    • Catégorie: Vin rouge
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    • Italy
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