Poulet farci aux herbes et moutarde

Émission
La méthode Nicolas
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

16 Branches de corianfre fraiche (1 bouquet), Hachée

16 Branches d'estragon frais (1 bouquet), Haché

2 Branches de romarin frais, Haché

10 Gousses d'ail, Haché

8 c. à soupe de Moutarde de dijon

10 c. à thé de Vinaigre balsamique

500 ml d'Huile d'olive

2 c. à soupe de Miel ou sirop d'érable

6 c. à soupe de Concentré liquide de poulet

3 c. à thé de Poivre

2 Poulets (minimum 2 kg chacun)

Préparation

  1. Déposer dans le bol du robot-coupe tous les ingrédients de la marinade. Pulser 30 secondes pour obtenir un mélange homogène. Avec les mains, décoller la peau des poulets. Les badigeonner avec la moitié de la marinade entre la chair et la peau et en déposer à l'intérieur des poulets. 

  2. Déposer au four préchauffé le four à 325°F pendant 90 minutes ou jusqu'à ce que les poulets soient cuits. En cours de cuisson, prévoir d'utiliser la seconde moitié de la préparation pour badigeonner le dessus des poulets.

Le jour J :

  1. Réchauffer 15 minutes au four préchauffé à 375°F. Suggestion : servir coupé en 4 morceaux, accompagné des pommes de terre « boulangère ».

Bon à savoir

Note :
Le poulet devrait toujours être consommé bien cuit. Le temps de cuisson du poulet est à titre indicatif puisque la chaleur des fours domestiques est variable.

Suggestion de Nicolas :
Récupérer et congeler le jus de cuisson pour utilisation ultérieure.

Conservation

Jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement.

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