Poulet et portobello sur planche de cèdre

Auteur
Pratico-Pratiques
 

Ingrédients

4 planches de cèdre conçues pour la cuisson

720 g de poitrines de poulet (1 1/2 lb environ), la peau enlevée

4 champignons portobello, coupés en tranches épaisses

15 ml (1 c. à soupe) de thym, haché

Pour la marinade

45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

45 ml (3 c. à soupe) de vin blanc

15 ml (1 c. à soupe) de poivre rose entier

15 ml (1 c. à soupe) d'origan, haché

10 ml (2 c. à thé) de poivre noir, concassé

10 ml (2 c. à thé) d'ail, haché

1 citron, (zeste)

Sel au goût

Préparation

  1. Trente minutes avant la cuisson, faire tremper les planches de cèdre dans l'eau.

  2. Éponger les planches de cèdre.

  3. Dans un grand bol, préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.

  4. Déposer le poulet et les champignons.

  5. Mélanger délicatement et réserver au frais.

  6. Régler le barbecue à puissance élevée.

  7. Retirer le poulet et les champignons de la marinade.

  8. Faire griller les poitrines et les tranches de portobello environ 30 secondes, sans les retourner.

  9. Poursuivre la cuisson en répartissant le tout sur les quatre planches, le côté grillé des aliments sur le dessus.

  10. Badigeonner de marinade.

  11. Ajouter le thym haché sur chaque poitrine.

  12. Diminuer la puissance du barbecue à l'intensité moyenne.

  13. Cuire sur la grille supérieure de 25 à 35 minutes, à couvercle fermé.

 

Il faut s'assurer que les planches ne brûlent pas en cours de cuisson. Au besoin, conserver un vaporisateur d'eau à proximité du barbecue.

Bon à savoir

Prévoir 30 minutes environ pour le temps de marinage.

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