Poulet entier rôti BBQ

 

Ingrédients

Sac en plastique alimentaire

1 poulet de 1,5 à 2 kg ou plus

60 ml de concentré de jus d'orange surgelé

60 ml de sauce soja

60 ml de jus de lime fraîchement pressé

45 ml de coriandre fraiche, émincée

15 ml d'huile de sésame

15 ml d'ail émincé

10 ml de épices pour assaisonnement et enrobage

2 ml de poivre noir, moulu

375 ml de limonade, (ou boison à la limonade)

125 ml de miel liquide

60 ml de beurre, froid, en morceaux

Préparation

Marinade

  1. Enlever les abattis et le gras du poulet. Rincer et éponger à l'aide d'essuie-tout. Placer le poulet dans le sac en plastique.

  2. Dans un bol, combiner le concentré de jus d'orange, la sauce soja, le jus de lime, la coriandre, l'huile de sésame, l'ail, les épices et bien mélanger.

  3. Verser dans le sac sur le poulet, vider l'air et sceller le sac.

  4. Agiter et retourner le sac pour bien répartir la marinade sur le poulet.

  5. Réfrigérer de 4 à 6 heures ou plus.

Glaçage

  1. Dans une petite casserole, amener la limonade et le miel à ébullition et laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes. Retirer du feu et incorporer le beurre, un morceau à la fois. Mettre de côté.

Méthode

  1. Préchauffer le barbecue à chaleur élevée (260ºC).

  2. Retirer le poulet du sac et jeter la marinade. Enfiler le poulet sur la broche selon les directives du fabricant, en prenant soin de bien l'équilibrer.

  3. Installer la broche sur le gril, mettre le moteur en marche, placer une plaque d'aluminium sous le poulet et fermer le couvercle. Faire saisir la volaille pendant 10 à 15 minutes.

  4. Baisser la température à moyen (175ºC) et poursuivre la cuisson pendant environ 1 à 1 1/2 heure, en badigeonnant à toutes les 15 minutes. Le poulet est prêt quand un liquide clair s'écoule de la cuisse quand on la pique ou lorsque le thermomètre à viande inséré entre la cuisse ou la poitrine indique (85ºC).

  5. Enlever soigneusement le poulet de la rôtissoire pour ne pas s'éclabousser. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes.

  6. Découper le poulet sur un plat. Arroser.

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