Poulet aux artichauts
- Émission
- Un hiver avec Joël
- Épisode

Ingrédients
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 c. à thé (5 ml) d'estragon sec
1 c. à thé (5 ml) d'origan sec
4 poitrines de poulet, en lanières
1 boîte fonds d'artichaut, rincés et coupés en deux
1 tasse (250 ml) de vin blanc
2 gousses ail, pressées
1 oignon, coupé en dés
1/2 tasse (125 ml) de fromage à la crème
1/2 tasse (125 ml) de crème sure
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
Sel et poivre
1/4 tasse (60 ml) de parmesan râpé
Préparation
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Dans un poêlon, faire revenir dans l’huile et le beurre, l’estragon et l’origan, et ajouter les lanières de poulet. Quand elles sont bien cuites, déglacer avec le vin blanc.
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Retirer le poulet, et le déposer dans un plat allant au four, avec les fonds d’artichauts.
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Dans le même poêlon, ajouter l’oignon, le fromage à la crème, la crème sure, le bouillon, l’ail et la moutarde de Dijon, puis assaisonner et laisser mijoter 5 minutes.
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Ajouter le parmesan à la sauce, et verser sur les artichauts et le poulet. Cuire au four sous le gril environ 5 minutes.
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