Poulet au thé Chaï

Name: Poulet au thé Chaï
Ingredients: 1 poitrine de poulet avec peau et os; 2 feuilles laurier; 1 tablespoon thé Chaï; 2 tablespoon beurre; 1 teaspoon Angostura; 1/2 gousse ail; Au goût sel et poivre; 1 poire Bosc; Au goût canneberges fraîches; Au goût canneberges séchées; 1 tablespoon miel de fleurs sauvages; 125 milliliter thé Chaï infusé; 75 milliliter bouillon de poulet; 1 teaspoon farine; Pâtes à rouleaux impériaux; Riz basmati; Huile de canola

Émission: Recettes en vedette
Épisode

Ingrédients

Volaille

1 poitrine de poulet avec peau et os

2 feuilles laurier, concassées

1 c. à soupe de thé Chaï

2 c. à soupe de beurre

1 c. à thé d'Angostura

1/2 gousse ail, écrasée

Au goût sel et poivre

Sauce

1 poire Bosc

Au goût canneberges fraîches

Au goût canneberges séchées

1 c. à soupe de miel de fleurs sauvages

125 ml de thé Chaï infusé

75 ml de bouillon de poulet

1 c. à thé de farine

Accompagnement

Pâtes à rouleaux impériaux

Riz basmati

Huile de canola

Préparation

Volaille

Dans un bol, mélanger les feuilles de laurier, le thé, le beurre, l'Angostura et l'ail.
Insérer le mélange obtenu sous la peau du poulet.
Badigeonner le poulet d'huile, saler, poivrer et enfourner 10 minutes à 500 °F.
Lorsque la peau du poulet commence à brunir, baisser le four à 350 °F et poursuivre la cuisson 40 minutes.
Enlever ensuite la peau du poulet et le mélange au thé.

Sauce

Délayer la cuillère à thé de farine dans le thé.
Éplucher la poire, couper la tête, évider, de manière à obtenir une forme de petit bol; réserver.
Faire revenir le tout dans le beurre, puis enfourner 15 minutes.
Déglacer la rôtissoire du poulet avec le thé et le bouillon de poulet.
Ajouter les canneberges fraîches et séchées, puis le miel.

Accompagnement

Prendre la pâte à rouleaux impériaux et la couper en quatre carrés.
Déposer un peu de riz dans la pâte et former de petits chaussons.
Faire frire dans l'huile chaude, 1 minute de chaque côté.

Bon à savoir

Pour épaissir la sauce, ajouter un peu de farine.

Recette par Suzanne Lefrançois-Couturier

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