Poulet au thé Chaï
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Ingrédients
Volaille
1 poitrine de poulet avec peau et os
2 feuilles laurier, concassées
1 c. à soupe de thé Chaï
2 c. à soupe de beurre
1 c. à thé d'Angostura
1/2 gousse ail, écrasée
Au goût sel et poivre
Sauce
1 poire Bosc
Au goût canneberges fraîches
Au goût canneberges séchées
1 c. à soupe de miel de fleurs sauvages
125 ml de thé Chaï infusé
75 ml de bouillon de poulet
1 c. à thé de farine
Accompagnement
Pâtes à rouleaux impériaux
Riz basmati
Huile de canola
Préparation
Volaille
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Dans un bol, mélanger les feuilles de laurier, le thé, le beurre, l'Angostura et l'ail.
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Insérer le mélange obtenu sous la peau du poulet.
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Badigeonner le poulet d'huile, saler, poivrer et enfourner 10 minutes à 500 °F.
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Lorsque la peau du poulet commence à brunir, baisser le four à 350 °F et poursuivre la cuisson 40 minutes.
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Enlever ensuite la peau du poulet et le mélange au thé.
Sauce
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Délayer la cuillère à thé de farine dans le thé.
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Éplucher la poire, couper la tête, évider, de manière à obtenir une forme de petit bol; réserver.
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Faire revenir le tout dans le beurre, puis enfourner 15 minutes.
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Déglacer la rôtissoire du poulet avec le thé et le bouillon de poulet.
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Ajouter les canneberges fraîches et séchées, puis le miel.
Accompagnement
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Prendre la pâte à rouleaux impériaux et la couper en quatre carrés.
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Déposer un peu de riz dans la pâte et former de petits chaussons.
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Faire frire dans l'huile chaude, 1 minute de chaque côté.
Bon à savoir
Pour épaissir la sauce, ajouter un peu de farine.
Recette par Suzanne Lefrançois-Couturier
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