Poulet au lait de coco et curry thaï

 

Ingrédients

4 poitrines de poulet

2 conserves lait de coco

1/2 tasse de bouillon de légumes ou de poulet

1/2 tasse d'eau

1 gros oignon rouge

2 poivrons

Petits bouquets de brocoli

Pois mange-tout

3 c. à soupe de sucre

2 c. à soupe de sauce au poisson

2 c. à thé de pâte de curry rouge

3 tiges citronnelle

3 tasses de riz collant thaï

Pour la sauce à riz collant

Sauce soya

Ail

Citron

Gros bouquet de coriandre

Préparation

  1. Mélanger le lait de coco, le bouillon de poulet, l'eau, le sucre, la pâte de curry, la sauce au poisson, à feu moyen.

  2. Après avoir saisi les poitrines et les avoir coupées en languettes, les ajouter à la sauce au lait de coco.

  3. Couper très finement la citronnelle et l'ajouter à la sauce.

  4. Faire cuire environ 40 minutes et réserver.

  5. Faire blanchir et revenir les légumes.

  6. À la toute fin, ajouter les légumes à la sauce.

Pour le riz collant

  1. Faire cuire dans un récipient thaï en paille 15 minutes d'un coté et 5 minutes de l'autre.

Pour la sauce à riz collant

  1. Couper et écraser la coriandre avec un mortier.

  2. Ajouter de la sauce soya suffisamment pour recouvrir la coriandre broyée.

  3. Ajouter le jus de 1/2 citron et 1 à 2 gousses d'ail hachées finement.

  4. Si désiré, ajouter un peu d'eau (2 c. à thé).

Pour accompagner ce plat

    • Aromatique et charnu
    • Follìa Castorani Barolo 2004
    • Catégorie: Vin rouge
    • Appellation: Barolo
    • Italy
    • Description:

      Robe exhibant une couleur rouge orangée plutôt intense. Nez complexe dégageant des notes d'épices, de bois, de fruits cuits et de tabac. Il évoque aussi de subtiles notes balsamiques. Ce rouge sec montre une bonne acidité et est muni de tannins plutôt asséchants. Ayant une bouche ample, il est assez soutenu en finale.

    • Pourcentage d'alcool: 14 %%
    • Prix: 32,25 $$
    • Fruité et généreux
    • Voga Quattro Sicilia i.g.t. 2007
    • Catégorie: Vin rouge
    • Appellation: Sicilia
    • Italy
    • Description:

      Vin arborant une couleur rouge cerise profonde. Nez assez puissant dégageant des effluves de framboise et de cassis. Le tout est également agrémenté par de subtiles notes minérales. Laissez-vous charmer par ce rouge possédant une bonne vivacité et muni de tannins souples. Fidèle aux arômes perçus à l'olfaction, il s'affirme par des flaveurs de fruits rouges mûrs. Il dévoile une bouche ample qui se termine dans une finale assez persistante.

    • Pourcentage d'alcool: 13,5 %%
    • Prix: 15,60 $$

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