Poulet au curry rouge
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Ingrédients
2 c. à soupe d'huile
750 g d'hauts de cuisses de poulet, parés et tranchés
1 poivron rouge, tranché en lanières
4 oignons verts, hachés
1 c. à soupe de pâte de curry rouge
1/2 c. à thé de gingembre frais, haché
1/2 paquet fromage à la crème
1 tasse de lait de coco
1 c. à thé de beurre d'arachides crémeux
3 feuilles entières kéfir
5 à 8 feuilles basilic frais, hachées
Accompagnements
1/4 arachides ou de pignons grillés
1 c. à soupe de coriandre fraîche en garniture
Riz au jasmin
Pain naan grillé à l'huile d'olive et gros sel coupé en triangles
Préparation
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Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde, ajouter le poulet et le faire sauter à feu vif jusqu'à ce qu'il soit tendre.
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Ajouter les lanières de poivron rouge et faire sauter quelques secondes; réserver le mélange dans une assiette.
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À feu doux, faire cuire la pâte de curry, les oignons verts et le gingembre, environ 2 minutes, en remuant jusqu'à ce que le mélange embaume.
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Ajouter le fromage à la crème, le lait de coco et le beurre d'arachides et remuer jusqu'à consistance homogène et crémeuse.
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Ajouter le mélange de poulet et poivrons à la sauce.
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Ajouter les feuilles de kéfir et le basilic, et laisser mijoter à feu doux, couvert, pendant une quinzaine de minutes.
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Servir le tout garni d'arachides grillées et de coriandre fraîche, et accompagner de riz au jasmin et d'un pain naan chaud badigeonné d'huile d'olive et de gros sel.
Bon à savoir
Recette par Mélanie Desrochers
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