Name: Poulet au beurre sur basmati à l'indienne
Prep time: 40 min
Cuisine: Indienne
Ingredients: 1 cup yogourt grec nature; 1 tablespoon jus de citron fraîchement pressé; 2 teaspoon garam masala; 1 teaspoon poudre de chili; 1 teaspoon coriandre moulue; 1 teaspoon curcuma; 1/2 teaspoon sel; 1 1/2 pound poulet désossé, sans peau; 1/4 cup beurre clarifié; 1/2 cup beurre; 2 cup sauce tomate nature; 1 tablespoon sucre; 1 teaspoon poudre de chili; 2 tablespoon fenugrec séché en feuilles; 1 teaspoon garam masala; 2 cup crème 35%; sel; 3 tablespoon huile neutre; 1 tablespoon graines de cumin; 1 bâton de cannelle; 3 clous de girofle; 3 gousses de cardamome verte; 1 oignon moyen haché; 1 1/2 cup riz basmati; 2 1/2 cup eau

Ingrédients

Poulet et marinade

1 tasse de yogourt grec nature

1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé

2 c. à thé de garam masala

1 c. à thé de poudre de chili

1 c. à thé de coriandre moulue

1 c. à thé de curcuma

1/2 c. à thé de sel

1 1/2 lb de poulet désossé, sans peau, taillé en bouchées (parties brunes de préférence)

1/4 tasse de beurre clarifié

Sauce

1/2 tasse de beurre, divisé

2 tasses de sauce tomate nature

1 c. à soupe de sucre

1 c. à thé de poudre de chili

2 c. à soupe de fenugrec séché en feuilles

1 c. à thé de garam masala

2 tasses de crème 35%

sel, au goût

Riz basmati à l'indienne

3 c. à soupe d'huile neutre

1 c. à soupe de graines de cumin

1 bâton de cannelle

3 clous de girofle

3 gousses de cardamome verte

1 oignon moyen haché, haché

1 1/2 tasse de riz basmati

2 1/2 tasses d'eau

Préparation

Pour le poulet mariné

Dans un grand bol, bien mélanger le yogourt et les herbes/épices.
Ajouter les morceaux de poulet, bien mélanger, couvrir et réfrigérer toute une nuit.
Une fois le poulet mariné, faire fondre le beurre dans un grand poêlon sur un feu moyen-fort et y faire dorer les morceaux de poulet (il n'est pas nécessaire de complètement faire cuire le poulet, simplement le bien le dorer sur l'extérieur); réserver les morceaux cuits et le jus de cuisson pendant la préparation de la sauce.

Pour le poulet en sauce

Dans le même poêlon, faire fondre la moitié du beurre sur un feu moyen en décollant les sucs laissés par le poulet grillé.
Ajouter la sauce tomate, le sucre et les herbes/épices, et poursuivre la cuisson en remuant de temps à autres, pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce tomate ait pris une couleur profonde et que le beurre commence à s'en séparer.
Ajouter la crème, bien mélanger, retourner le poulet dans la sauce, bien mélanger, saler au goût et laisser mijoter 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.
Garder le poulet au beurre au chaud, pendant la préparation du riz basmati.

Pour le riz basmati à l'indienne

Dans une casserole, faire chauffer l'huile sur un feu moyen et y faire cuire les épices jusqu'à ce que le cumin commence à relâcher son parfum (attention de ne pas le brûler!!).
Ajouter l'oignon haché et le laisser cuire jusqu'à bien caramélisé, en remuant souvent.
Ajouter le riz à sec et le laisser dorer légèrement en remuant de temps à autres, quelques minutes.
Ajouter l'eau, porter à ébullition et baisser le feu à doux aux premiers bouillons.
Couvrir et laisser cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz ait complètement absorbé l'eau.
Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes avant de faire gonfler à la fourchette.
Servir aussitôt le poulet au beurre et sa sauce, sur le riz.