Pouding au riz pommes et raisins
- Auteur
- Mme Carrée
Ingrédients
5 tasses de lait
1 tasse de crème 35%
1/4 tasse de sucre
2 c. à soupe de cassonade, tassée
2 c. à soupe de miel
1/4 c. à thé de sel
1 gousse de vanille, raclée
1 tasse de riz (Jasmin de préférence)
1 pomme Golden, pelée vidée coupée en petits cubes
1/2 tasse de raisins secs (blonds, Thompson ou autre)
2 c. à soupe de beurre doux
Préparation
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Rincer le riz rigoureusement, par trois fois, réserver.
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Dans une grande casserole à fond épais ou en cuivre, amener à ébullition le lait, la crème, le sucre, la cassonade, le miel, le sel et la vanille, sur un feu modéré (ne pas laisser bouillir!).
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Aux premiers bouillons, baisser le feu à doux, ajouter le riz et laisser frémir en remuant occasionnellement, pendant 30 à 35 minutes (le mélange ne doit jamais bouillir, mais seulement mijoter faiblement).
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Lorsque le riz a presque complètement absorbé le liquide (le liquide est déjà très épais à cette étape), ajouter les cubes de pomme et les raisins, bien mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant souvent, ou jusqu'à ce que les cubes de pomme soient attendris.
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Retirer la casserole du feu, ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à fondu et incorporé.
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Diviser l'appareil dans 6 à 8 coupes à dessert, et servir tiède ou frais parsemé de fruits secs et de noix hachées ou arrosé de sirop, au goût.
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