Pouding au riz pommes et raisins

Auteur
Mme Carrée
 

Ingrédients

5 tasses de lait

1 tasse de crème 35%

1/4 tasse de sucre

2 c. à soupe de cassonade, tassée

2 c. à soupe de miel

1/4 c. à thé de sel

1 gousse de vanille, raclée

1 tasse de riz (Jasmin de préférence)

1 pomme Golden, pelée vidée coupée en petits cubes

1/2 tasse de raisins secs (blonds, Thompson ou autre)

2 c. à soupe de beurre doux

Préparation

  1. Rincer le riz rigoureusement, par trois fois, réserver.

  2. Dans une grande casserole à fond épais ou en cuivre, amener à ébullition le lait, la crème, le sucre, la cassonade, le miel, le sel et la vanille, sur un feu modéré (ne pas laisser bouillir!).

  3. Aux premiers bouillons, baisser le feu à doux, ajouter le riz et laisser frémir en remuant occasionnellement, pendant 30 à 35 minutes (le mélange ne doit jamais bouillir, mais seulement mijoter faiblement).

  4. Lorsque le riz a presque complètement absorbé le liquide (le liquide est déjà très épais à cette étape), ajouter les cubes de pomme et les raisins, bien mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant souvent, ou jusqu'à ce que les cubes de pomme soient attendris.

  5. Retirer la casserole du feu, ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à fondu et incorporé.

  6. Diviser l'appareil dans 6 à 8 coupes à dessert, et servir tiède ou frais parsemé de fruits secs et de noix hachées ou arrosé de sirop, au goût.

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