Pouding au pain d’hiver (renversé aux pêches, canneberges et fromage à la crème)
- Auteur
- Mme Carrée

Ingrédients
1 grosse boîte de pêches au sirop, égouttées (env. 2 tasses de pêches congelées)
1 tasse (250 ml) de canneberges congelées
1 tasse (250 ml) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de beurre
1/2 c. à thé (2 ml) de cardamome moulue (ou cannelle, romarin, etc.)
8 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de vanille
2 c. à soupe (30 ml) d'eau de rose, (facultatif, mais très bon!)
2 tasses (500 ml) de crème 15%
8 tasses (2 L) de pain rassis, en cubes (avec ou sans croûte, au goût)
1/2 paquet de fromage à la crème, en petits cubes
• Canneberges fraîches, sirop, coulis, sucre glace, etc., (pour le service)
Préparation
- Dans une jatte, battre les œufs, le sucre, la vanille et l'eau de rose (si utilisée), au fouet à main.
- Ajouter la crème, bien battre à nouveau, et verser l'appareil sur les cubes de pain préalablement déposés dans une grande jatte.
- Bien mélanger et laisser le pain imbiber au moins 1 heure, couvert d’une pellicule plastique, au frigo (cet appareil peut être préparé près de 12 h à l'avance); on cherche à ce que le pain absorbe presque complètement (ou complètement) le liquide!
- Pendant ce temps, dans un grand pyrex (ou deux plus petits), parsemer les quartiers de pêches et les canneberges congelées; réserver.
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, la cassonade et la cardamome, sur un feu modéré, en remuant souvent, et jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute, environ 5 minutes.
- Verser le caramel obtenu sur les pêches/canneberges, et laisser refroidir (le temps que le pain imbibe le liquide).
- Transférer l'appareil réservé au frigo sur le mélange de pêches/canneberges, étaler et uniformiser grossièrement le dessus.
- Parsemer les cubes de fromage à la crème sur l'ensemble du plat, et cuire au four sur la grille du centre, à 350 °F pour 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ferme et bien doré.
- Servir chaud, tiède ou froid, accompagné de quelques canneberges fraîches (je vous le recommande vivement!), de sirop, de coulis de fruits, de sucre glace, ou simplement nature!
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