Pouding au pain d’hiver (renversé aux pêches, canneberges et fromage à la crème)

Auteur
Mme Carrée
 

Ingrédients

1 grosse boîte de pêches au sirop, égouttées (env. 2 tasses de pêches congelées)

1 tasse (250 ml) de canneberges congelées

1 tasse (250 ml) de cassonade

1/2 tasse (125 ml) de beurre

1/2 c. à thé (2 ml) de cardamome moulue (ou cannelle, romarin, etc.)

8 oeufs

1/2 tasse (125 ml) de sucre

1 c. à thé (5 ml) de vanille

2 c. à soupe (30 ml) d'eau de rose, (facultatif, mais très bon!)

2 tasses (500 ml) de crème 15%

8 tasses (2 L) de pain rassis, en cubes (avec ou sans croûte, au goût)

1/2 paquet de fromage à la crème, en petits cubes

• Canneberges fraîches, sirop, coulis, sucre glace, etc., (pour le service)

Préparation

  1. Dans une jatte, battre les œufs, le sucre, la vanille et l'eau de rose (si utilisée), au fouet à main.
  2. Ajouter la crème, bien battre à nouveau, et verser l'appareil sur les cubes de pain préalablement déposés dans une grande jatte.
  3. Bien mélanger et laisser le pain imbiber au moins 1 heure, couvert d’une pellicule plastique, au frigo (cet appareil peut être préparé près de 12 h à l'avance); on cherche à ce que le pain absorbe presque complètement (ou complètement) le liquide!
  4. Pendant ce temps, dans un grand pyrex (ou deux plus petits), parsemer les quartiers de pêches et les canneberges congelées; réserver.
  5. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, la cassonade et la cardamome, sur un feu modéré, en remuant souvent, et jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute, environ 5 minutes.
  6. Verser le caramel obtenu sur les pêches/canneberges, et laisser refroidir (le temps que le pain imbibe le liquide).
  7. Transférer l'appareil réservé au frigo sur le mélange de pêches/canneberges, étaler et uniformiser grossièrement le dessus.
  8. Parsemer les cubes de fromage à la crème sur l'ensemble du plat, et cuire au four sur la grille du centre, à 350 °F pour 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ferme et bien doré.
  9. Servir chaud, tiède ou froid, accompagné de quelques canneberges fraîches (je vous le recommande vivement!), de sirop, de coulis de fruits, de sucre glace, ou simplement nature!

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