Potée d'haricots blancs aux tomates

Émission
Le goût de Louis
Épisode
 

Ingrédients

Cuisson des haricots

1 tasse (250 ml) d'haricots blancs

4 gousses d'ail

1 oignon, coupé en quartiers

3 feuilles de laurier

5 branches thym

Potée d'haricots

2 bouts xhorizo, coupés en petits dés

1 oignon, émincé

2 gousses d'ail, émincées

6 tomates, coupées en dés

1 botte persil italien, haché

1/2 botte ciboulette, hachée

Huile d'olive, en quantité suffisante

Préparation

Cuisson des haricots

  1. Tremper les haricots de 8 à 12 heures dans une bonne quantité d'eau froide. Le volume doit doubler et les haricots s'attendrir; égoutter.

  2. Dans une casserole, recouvrir les haricots d'eau froide et ajouter la garniture aromatique soit l'ail, l'oignon, le laurier et le thym.

  3. Cuire à petits bouillons environ 45 minutes.

  4. Égoutter et retirer la garniture aromatique.

Potée de haricots aux tomates

  1. Dans une grande poêle, faire revenir les dés de chorizo sans corps gras, jusqu'à coloration.

  2. Ajouter l'oignon et l'ail avec un filet d'huile d'olive.

  3. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter les tomates et faire cuire quelques minutes afin que la tomate relâche son jus.

  4. Incorporer les haricots blancs.

  5. Au moment de servir, ajouter les herbes hachées.

  6. Saler, poivrer.

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