Potage rouge
- Émission
- Solutions gourmandes
- Épisode
Ingrédients
1 gros oignon, haché
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
6 grosses carottes, pelées et coupées en demi-rondelles
Environ 2 tasses (500 ml) de betteraves, cuites, coupées en quartiers
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
Sel et poivre
Préparation
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Dans une grande casserole à feu moyen, faire revenir l’oignon haché dans le beurre pendant 5 minutes.
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Ajouter les carottes, les betteraves, le bouillon de poulet et le lait. Assaisonner.
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Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu moyen doux pendant environ 20 minutes.
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Quand les carottes sont bien tendres, transférer le contenu de la casserole dans un mélangeur et réduire le tout en une purée lisse. Rectifier l'assaisonnement et si c’est trop épais, ajouter un peu de lait.
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Servir en garnissant de croûtons et d'herbes fraîches, si désiré.
Conservation
Le potage rouge se conserve 5 jours au frigo ou 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.
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