Potage rouge

Name: Potage rouge
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 1 gros oignon; 2 tablespoon beurre; 6 grosses carottes; Environ 2 cup betteraves; 1 1/2 cup bouillon de poulet; 1 1/2 cup lait; Sel et poivre

Émission: Solutions gourmandes
Épisode

Ingrédients

1 gros oignon, haché

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

6 grosses carottes, pelées et coupées en demi-rondelles

Environ 2 tasses (500 ml) de betteraves, cuites, coupées en quartiers

1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet

1 1/2 tasse (375 ml) de lait

Sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole à feu moyen, faire revenir l’oignon haché dans le beurre pendant 5 minutes.
Ajouter les carottes, les betteraves, le bouillon de poulet et le lait. Assaisonner.
Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu moyen doux pendant environ 20 minutes.
Quand les carottes sont bien tendres, transférer le contenu de la casserole dans un mélangeur et réduire le tout en une purée lisse. Rectifier l'assaisonnement et si c’est trop épais, ajouter un peu de lait.
Servir en garnissant de croûtons et d'herbes fraîches, si désiré.