Potage froid de petits pois à la menthe

Name: Potage froid de petits pois à la menthe
Ingredients: 3 tablespoon beurre; 4 oignons vert; 1 pound petits pois frais (ou congelés); 2 branches menthe fraîche; 2 1/2 cup bouillon de poulet; 1 cup lait; Au goût sel et poivre; Pincée sucre; Crème 35%

Auteur: Mme Carrée

Ingrédients

3 c. à soupe de beurre

4 oignons vert, ciselés

1 lb de petits pois frais (ou congelés)

2 branches menthe fraîche, (feuilles seulement)

2 1/2 tasses de bouillon de poulet

1 tasse de lait

Au goût sel et poivre

Pincée sucre

Crème 35%

Préparation

Dans une casserole, chauffer le beurre sur un feu doux et y faire fondre les oignons verts jusqu'à translucides, sans les laisser dorer.
Ajouter les petits pois, la menthe et le bouillon, porter à ébullition; couvrir et laisser mijoter sur un feu modéré pour 30 minutes (15 minutes, si les pois sont congelés), ou jusqu'à tendres.
Transférer le contenu de la casserole dans la jarre du blender (ou celle du robot culinaire) en réservant quelques cuillerées à table de pois cuits pour le service.
Saler et poivrer au goût, ajouter le lait et pulvériser jusqu'à consistance désirée (de très lisse à texturé, au goût).
Ajouter une pincée de sucre et rectifier l'assaisonnement au besoin.
Laisser tiédir avant de réfrigérer au moins 1 h.
Servir bien frais, garni des pois réservés, de quelques feuilles de menthe et d'un soupçon de crème.