Potage froid à l'avocat
- Émission
- Cuisinez avec Jean Soulard
- Épisode
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature (10%) ou crème légèrement fouettée
1 pincée de piment d'Espelette
Feuilles ou grains de coriandre, facultatif
Préparation
- Ouvrir l'avocat et en retirer la chair.
- Déposer dans un mélangeur avec le yogourt, le jus de lime, le bouillon et les grains de coriandre. Mixer et ajouter sel et poivre au goût.
- Ajouter du bouillon si le potage est trop épais.
- Passer au chinois si désiré afin d'enlever les grains de coriandre : ceci n'est pas nécessaire.
- Réserver au réfrigérateur dans un récipient et y déposer, en contact sur le potage, une pellicule plastique afin d'éviter le noircissements dû à l'oxydation de l'avocat.
- Réserver ainsi jusqu'à 8 heures.
- Pour le service, verser le potage dans 2 bols ou coupes et décorer de yogourt ou crème fouettée. Saupoudrer de piment d'Espelette. Déposer 3 feuilles de coriandre si désiré ou des grains de coriandre.
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