Potage froid aux herbes aromatiques

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

4 "poignées" d' herbes aromatiques fraîches (ex.: persil plat, thym, basilic, estragon)

1 l de bouillon de légumes ou de poulet

200 ml de crème sûre

Préparation

  1. Passer au mélangeur les herbes (réserver quelques brins) avec un peu de bouillon jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées.
  2. Verser la crème sûre dans le mélangeur tout en réservant 4 cuillerées de celle-ci pour la décoration.
  3. Mélanger le tout lentement et transvaser dans une soupière ou autre récipient.
  4. Incorporer du bouillon pour obtenir la consistance voulue.
  5. Saler et poivrer.
  6. Verser dans des assiettes creuses ou des bols.
  7. Déposer le reste de la crème sûre sur les potages et décorer avec quelques brins d'herbes.

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