Potage de roquette

Émission
Un hiver avec Joël
Épisode
 

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

1 oignon, coupé en morceaux

6 panais, épluché et coupé en morceaux

2 c. à soupe (30 ml) de farine

4 tasses (1 l) de bouillon de légumes

1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés

2 tasses (500 ml) de roquette

1 citron, en quartiers

Sel et poivre

Préparation

  1. Faire revenir dans le beurre l’oignon et le panais environ 5 minutes, puis singer*. 

  2. Verser le bouillon, et cuire à feu moyen 15 minutes.

  3. Ajouter les pois, la roquette, cuire 2 minutes, et passer au mélangeur.

  4. Assaisonner, et servir avec des quartiers de citron.

Bon à savoir

* Enfariner des aliments revenus dans un corps gras avant de les mouiller avec un liquide.

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