Potage aux lentilles vertes du Puy et au curry de Madras

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

1 oignon

1 carotte

1/4 rutabaga

1 branche de céleri

15 ml d'huile d'olive

15 ml de curry de Madras

10 ml de gingembre râpé

45 ml de noix de coco non sucrée, râpée

225 g de lentilles vertes du Puy

1,250 l de bouillon de poulet

30 ml de pâte de tomate

3 pommes râpées

190 ml de lait de coco

Coriandre fraîche, au goût

Sel, au goût

Préparation

  1. Hacher les légumes : oignon, carotte, rutabaga et céleri au robot-culinaire ou à l'aide d'un couteau.
  2. Mettre l'huile à chauffer dans une casserole et y faire suer les légumes et le curry.
  3. Ajouter le gingembre, la noix de coco, le sucre et les lentilles préalablement lavées et essorées. Mouiller avec le bouillon.
  4. Ajouter la pâte de tomate et les pommes râpées.
  5. Cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.
  6. Ajouter le lait de coco et de l'eau si le potage est trop consistant. Poursuivre la cuisson quelques minutes.
  7. Facultatif : À l'aide d'un pied-mélangeur (genre Braun) mixer légèrement le potage afin d'obtenir une texture moyenne.
  8. Ajouter la coriandre fraîche hachée et servir.

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