Potage à la courge, chorizo et pétoncles

Name: Potage à la courge, chorizo et pétoncles
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1/2 courge musquée; 1 petit oignon; 1 filet huile d'olive; 1 pincée chacune des ces épices : cumin, grains de coriandre et paprika fumé; 1 gousse ail; 3 cup bouillon de légumes ou de poulet; Au goût sel et poivre du moulin; 1/2 chorizo; 1 filet huile d'olive; 4 pétoncles U10 ou 8 petits; Herbes fraîches

Émission: Cuisinez comme Louis
Épisode

Ingrédients

Potage

1/2 courge musquée, en cubes

1 petit oignon, émincé

1 filet huile d'olive

1 pincée chacune des ces épices : cumin, grains de coriandre et paprika fumé

1 gousse ail, écrasée

3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes ou de poulet

Au goût sel et poivre du moulin

Garniture

1/2 chorizo, en dés

1 filet huile d'olive

4 pétoncles U10 ou 8 petits

Herbes fraîches, au goût

Préparation

Potage

Chauffer une casserole à feu moyennement vif et y faire colorer légèrement la courge et l'oignon dans l'huile de 4 à 5 minutes.
Écraser les grains de coriandre.
Ajouter les épices et l'ail puis verser le bouillon.
Laisser mijoter à découvert, à feu doux, pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau transperce bien la chair de la courge.
À l'aide d'un mélangeur à main ou d'un mélangeur, réduire le tout en purée et ajouter du liquide au besoin.
Rectifier l'assaisonnement et réserver le potage au chaud.

Garniture

Chauffer un poêlon à feu moyennement vif contenant de l'huile d'olive, y déposer les pétoncles préalablement salés et poivrés et les cuire 2 minutes de chaque côté (ou moins s'ils sont petits).
Ajouter l'oignon et le chorizo; poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
Retirer cette préparation du poêlon et la réserver.