Porc vietnamien
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode
Ingrédients
1/2 laitue Iceberg, hachée
2 tasses (500 ml) de fèves germées
75 ml (1/4 tasse et 1 c. à soupe) de sucre
75 ml (1/4 tasse et 1 c. à soupe) de sauce poisson
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de riz
1/2 tasse (125 ml) d'eau
450 à 500 g (1 lb) de porc haché
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre, râpé ou haché
4 gousses ail, hachées
4 oignons verts, hachés
1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame grillé
2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale
250 g de vermicelle de riz
1 grosse carotte, râpée
1/4 tasse (60 ml) d'arachides, hachées
Préparation
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Dans un chaudron, faire bouillir de l'eau, qui sera utile pour cuire les vermicelles.
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Répartir la laitue iceberg dans quatre bols avec les fèves germées. Réserver.
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Dans un gros bol, mettre les ingrédients de la vinaigrette, soit 1/4 de tasse de sucre, la même quantité de sauce poisson, le vinaigre de riz et l'eau. Fouetter jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
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Verser la moitié de la vinaigrette sur les légumes, soit 2 c. à soupe par bol. Réserver le reste dans un petit bol pour le service.
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Dans le même bol, mélanger le porc hachée avec 1 c. à soupe de sucre, la même quantité de sauce poisson, le gingembre, les gousses d'ail, les oignons verts et l'huile de sésame.
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Dans l'huile végétale, faire colorer la viande dans une poêle à feu moyen-élevé pendant 3 minutes de chaque « côté », puis poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes en la défaisant, le temps qu'elle soit bien cuite. Retirer du feu et réserver.
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Pendant ce temps, faire tremper les vermicelles dans l'eau bouillante hors du feu, pendant 4 à 5 minutes et égoutter.
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Agencer le plat: dans les bols sur les légumes, répartir les vermicelles, puis le porc haché, garnir de carottes râpées et d'une cuillère à soupe d'arachides par bol. Servir avec la vinaigrette à côté.
Bon à savoir
Pour éviter que les vermicelles prennent en pain au froid, les huiler légèrement avant de les mettre au frigo.
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