Porc sauce satay
- Auteur
- Joël Legendre
Ingrédients
Sauce
1/4 tasse (60 ml) de beurre d’arachide naturel
2 c. à soupe (30 ml) de miel
2 c. à soupe (30 ml) de sauce hoisin
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
2 c. à soupe (30 ml) de jus d’orange concentré
2 c. à thé (10 ml) de gingembre, râpé
1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame grillé
1/2 c. à thé (2 ml) de sauce piquante, de type Tabasco
Jus d’1 lime
2 gousses d’ail, écrasées
1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
1/2 tasse (125 ml) de lait de coco
Porc
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 oignon rouge, coupé en petits morceaux
1 poivron rouge, coupé en petits morceaux
1 lb (450 g) d'escalopes de porc, coupées en lanières
1/2 tasse (125 ml) d'ananas, coupé en petits morceaux
2 tasses (500 ml) de brocoli, coupé en petits bouquets et blanchi
2 carottes, coupées en demi-rondelles et blanchies
1/2 tasse (125 ml) de noix de cajou
300 g de nouilles chinoises, de type Chow mein, cuites et égouttées
2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
Coriandre, ciselée
Préparation
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Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
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Dans un poêlon à feu élevé, faire saisir dans le beurre les escalopes de porc pendant 1 ou 2 minutes de chaque côté.
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Ajouter l’oignon, le poivron, les ananas, le brocoli, les carottes, les noix de cajous et la sauce.
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Baisser le feu, couvrir à moitié et laisser mijoter pendant 10 minutes.
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Dans un autre poêlon à feu moyen, faire revenir en petites portions les nouilles chinoises dans l’huile, jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.
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Servir le mélange de porc satay sur des nids de nouilles, et garnir de coriandre.
Conservation
Le porc sauce satay se conserve 3 jours au frigo, dans un contenant hermétique.
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