Porc à la sauce caramel asiatique

 

Ingrédients

125 ml (1/2 t.) de crème à cuisson 35%

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

4 côtelettes de porc épaisses

85 ml (1/3 t.) de sucre

1 c. à soupe (15 ml) de sauce tamari

1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) de sauce au poisson (Nuoc Mam)

Sauce de piment fort, au goût

2 gousses d'ail, hachées

1 paquet oignons verts, hachés

60 ml (1/4 t.) de poivrons rouges, coupés en dés

60 ml (1/4 t.) de corriandre fraîche, hachée

Préparation

  1. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et y saisir les côtelettes de porc 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.

  2. Dans le même poêlon, ajouter le sucre et le faire fondre de 4 à 5 minutes, en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'un caramel brun pâle.

  3. Ajouter rapidement la sauce tamari, la sauce au poisson, la sauce au piment et la crème pour arrêter la coloration du caramel. Bien mélanger.

  4. Ajouter les oignons verts, les poivrons, et l'ail. Laisser mijoter de 5 à 7 minutes ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

  5. Remettre le porc dans le poêlon et cuire 5 minutes supplémentaires pour compléter la cuisson.

  6. Servir parsemé de coriandre et accompagner de riz collant.

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