Pommes de terre déjeuner de style soufflé au fromage

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C)
2. Dans un bol, mélanger le fromage râpé et les pommes de terre en cubes les jaunes d'œufs et ajouter l’oignon vert, le sel et le poivre. Réserver.
3. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, monter le blanc d'œuf en neige et l’incorporer délicatement au mélange de pomme de terre en prenant soin de ne pas briser les pommes de terre.
4. Placer les ramequins au four et cuire au four pendant 15 minutes. 

Bon à savoir

Pour les pommes de terre style soufflé, on pourrait également utiliser des pommes de terre en conserve.

On peut préparer les pommes de terre avec le mélange de jaune d’œuf la veille, couvrir et conserver au frigo jusqu’au matin. Il ne restera alors qu’à monter le blanc d’œuf, diviser le mélange et procéder à la cuisson.

Pour faciliter la manipulation, il est intéressant de déposer d’abord les ramequins sur une plaque à pâtisserie, puis envoyer le tout au four. De cette manière, on peut manipuler les deux ramequins en même temps. Aussi le métal de la plaque à pâtisserie refroidit beaucoup plus rapidement que la porcelaine des ramequins ! On diminue donc les risques de brûlure.