Pommes au four «cheesecake à l'érable» et bacon

Préparation

* Prévoir un bol d'eau fraîche additionnée de jus de citron, pour y tremper les pommes au fur et à mesure que vous les découperez, afin d'éviter qu'elles ne brunissent trop.

1. À l'aide d'un couteau d'office, vider les pommes* par le haut, en retirant le coeur complètement, et sans percer le fond (conserver les «capuchons» de pommes si désiré), chaque pomme doit pouvoir contenir environ 1/4 de tasse; tremper les pommes évidées dans l'eau citronnée au fur et à mesure, si nécessaire.
2. Poser les pommes dans un plat allant au four (métal, céramique ou verre); réserver.
3. Dans une jatte, bien battre le fromage, jusqu'à bien crémeux.
4. Ajouter le sirop et le sucre d'érable, battre à nouveau jusqu'à bien crémeux.
5. Ajouter l'oeuf, battre 2 minutes en raclant bien les parois du bol en cours de procédé.
6. Ajouter la crème et battre à nouveau 2 minutes, jusqu'à léger, très aéré et mousseux.
7. Diviser l'appareil obtenu dans les pommes, et rediviser le reste sur le dessus (les pommes peuvent être garnies généreusement, ça n'est pas grave si l'appareil monte très haut ou déborde à la cuisson.
8. Cuire dans un four préchauffé à 350°, sur la grille du centre, pour 35 minutes, laisser tiédir 5 à 10 minutes dans le four éteint.
9. Servir chaud, tiède ou à température ambiante, parsemé de bacon émietté et de noix grillées hachées, et arrosé de sirop d'érable.

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