Pommes au four «cheesecake à l'érable» et bacon
- Auteur
- Mme Carrée

Ingrédients
6 pommes à cuire, (Spartan, Cortland, Fuji, Granny, etc.; votre préférée)
Eau citronnée*
6 oz (3/4 d'un bloc) de fromage à la crème Philadelphia
1/4 tasse (62.5 ml) de sirop d'érable
1/4 tasse (62.5 ml) de sucre d'érable
1 oeuf
1/4 tasse (62.5 ml) de crème 35%
3 tranches bacon, cuit émietté
1/3 tasse de noix grillées mélangées, hachées
Sirop d'érable au goût
Préparation
* Prévoir un bol d'eau fraîche additionnée de jus de citron, pour y tremper les pommes au fur et à mesure que vous les découperez, afin d'éviter qu'elles ne brunissent trop.
- À l'aide d'un couteau d'office, vider les pommes* par le haut, en retirant le coeur complètement, et sans percer le fond (conserver les «capuchons» de pommes si désiré), chaque pomme doit pouvoir contenir environ 1/4 de tasse; tremper les pommes évidées dans l'eau citronnée au fur et à mesure, si nécessaire.
- Poser les pommes dans un plat allant au four (métal, céramique ou verre); réserver.
- Dans une jatte, bien battre le fromage, jusqu'à bien crémeux.
- Ajouter le sirop et le sucre d'érable, battre à nouveau jusqu'à bien crémeux.
- Ajouter l'oeuf, battre 2 minutes en raclant bien les parois du bol en cours de procédé.
- Ajouter la crème et battre à nouveau 2 minutes, jusqu'à léger, très aéré et mousseux.
- Diviser l'appareil obtenu dans les pommes, et rediviser le reste sur le dessus (les pommes peuvent être garnies généreusement, ça n'est pas grave si l'appareil monte très haut ou déborde à la cuisson.
- Cuire dans un four préchauffé à 350°, sur la grille du centre, pour 35 minutes, laisser tiédir 5 à 10 minutes dans le four éteint.
- Servir chaud, tiède ou à température ambiante, parsemé de bacon émietté et de noix grillées hachées, et arrosé de sirop d'érable.
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