Pomme pochée et granité au calvados

Émission
Cuisiné avec amour
Épisode
 

Ingrédients

Granité

1 tasse (250 ml) de Calvados

1/2 tasse (125 ml) de jus de pommes clair

1 c. à soupe (15 ml) de sucre

1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

Pommes pochées

2 pommes vertes non pelées, coupées en petits cubes

1 t (250 ml) d'eau

1 tasse (250 ml) de sucre

1 bâton de cannelle

2 anis étoilés

2 anis étoilés

Garniture

1 tasse (250 ml) de fromage frais ou de yogourt grec

1 tasse (250 ml) de céréales granola, au choix

½ pomme verte, coupée en juliennes

Préparation

  1. Dans une casserole, faire bouillir tous les ingrédients du granité. Verser dans un plat et congeler 12 h. Gratter à l’aide d’une fourchette afin de donner au granité la texture souhaitée (qui doit ressembler à une barbotine et non à une crème glacée) et réserver.
  2. Dans un chaudron, porter à ébullition l’eau, le sucre, la cannelle, les anis étoilés et le jus de citron. Lorsque le mélange bout, retirer du feu.
  3. Faire chauffer un poêlon à feu doux et y verser les pommes et le sirop. Retirer aussitôt du feu et laisser cuire 20 minutes. Les pommes cuiront légèrement sous l’effet du sirop chaud.
  4. Égoutter le sirop et réserver.
  5. Au service, dans un bol, déposer les pommes pochées au fond, une bonne cuillère de fromage frais et du granola. Finaliser avec environ ¼ t (65 ml) de granité et décorer avec quelques juliennes de pomme.

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