Polenta

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de semoule de maïs fine

1 l (4 tasses) d'eau

1 pincée de sel

1 filet d' huile d'olive extra-vierge

1 filet d' huile de truffe blanche, (facultatif)

Parmesan râpé, au goût

Préparation

  1. Porter l'eau, le sel et l'huile d'olive à ébullition.
  2. À l'aide d'un fouet, incorporer graduellement la farine de maïs en remuant constamment.
  3. Laisser cuire à feu très doux, pendant une quinzaine de minutes environ, en remuant avec une cuillère en bois.
  4. Terminer en ajoutant, hors du feu, le filet d'huile de truffe blanche et le parmesan.
  5. Verser la polenta au centre des assiettes. 

Bon à savoir

*Pour une polenta plus ferme, utiliser 750ml (3 tasses) d'eau.

M. Peppino Perri utilise la farine de maïs de marque Valli

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