Poivrons rôtis, vinaigrette cumin-lime , salade d'herbes

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
 

Ingrédients

Poivrons grillés et salade

2 poivrons rouges

1/3 tasse (80 ml) de mélange d'herbes au goût (feuilles de coriandre, persil, menthe, ciboulette)

2 c. à soupe (30 ml) de noix de pin torréfiées

Au goût sel, fleur de sel et poivre du moulin

Vinaigrette

1 c. à thé (5 ml) de graines de cumin grillées

1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime

1 c. à thé (5 ml) de zeste de lime

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive

Au goût sel et poivre du moulin

Préparation

Poivrons grillés et salade

  1. Préchauffer le four à la position « gril » (broil).

  2. Couper les poivrons en 2 et les épépiner.

  3. Déposer sur une plaque tapissée de papier d'aluminium, côté peau sur le dessus, et enfourner sur la grille du haut.

  4. Laisser noircir la peau des poivrons de 5 à 10 minutes et les transférer dans un bol.

  5. Recouvrir d'une assiette ou d'une pellicule plastique et laisser reposer 5 minutes.

  6. À l'aide d'un couteau d'office ou avec les doigts, retirer la peau des poivrons.

  7. Couper les demi poivrons en lamelles et les disposer dans 2 assiettes.

  8. Arroser du reste de vinaigrette, disposer les noix de pin, saupoudrer de fleur de sel si désiré.

Vinaigrette

  1. Moudre grossièrement les graines de cumin dans un mortier et y ajouter tous les ingrédients.

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