Poivrons farcis au couscous et au feta
- Auteur
- Marie-Ève Laforte

Ingrédients
4 gros poivrons de couleur, vidés, mais entiers
1/2 tasse (125 ml) de couscous
1/2 tasse (125 ml) de noix de pin
1/3 tasse (80 ml) de fromage feta, émietté
1/3 tasse (80 ml) d'olives dénoyautées (noires ou vertes), coupées en 4
1/3 tasse (80 ml) de tomates cerise ou tomates séchées, coupées en 4 ou en morceaux
1/2 c. à thé (2,5 ml) de thym
1/2 c. à thé (2,5 ml) d'origan
1 c. à thé (5 ml) d'huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Verser 1 tasse d’eau dans une casserole, couvrir et porter à ébullition.
- Pendant ce temps, placer les poivrons sur une assiette, et cuire 5 minutes au micro-ondes, à chaleur moyenne.
- Lorsque l’eau bout, retirer la casserole du feu, et verser le couscous en brassant. Remettre le couvercle, et laisser reposer 5 minutes.
- Défaire le couscous avec une fourchette. Ajouter, directement dans la casserole : les noix de pin, le fromage, les olives, les tomates, avec les assaisonnements et l’huile d’olive. Bien mélanger.
- Farcir les poivrons avec le mélange, et cuire au four pendant 10 minutes.
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