Poivrons farcis au couscous et au feta

Name: Poivrons farcis au couscous et au feta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 4 gros poivrons de couleur; 1/2 cup couscous; 1/2 cup noix de pin; 1/3 cup fromage feta; 1/3 cup olives dénoyautées (noires ou vertes); 1/3 cup tomates cerise ou tomates séchées; 1/2 teaspoon thym; 1/2 teaspoon origan; 1 teaspoon huile d’olive; Sel, poivre

Auteur: Marie-Ève Laforte

Ingrédients

4 gros poivrons de couleur, vidés, mais entiers

1/2 tasse (125 ml) de couscous

1/2 tasse (125 ml) de noix de pin

1/3 tasse (80 ml) de fromage feta, émietté

1/3 tasse (80 ml) d'olives dénoyautées (noires ou vertes), coupées en 4

1/3 tasse (80 ml) de tomates cerise ou tomates séchées, coupées en 4 ou en morceaux

1/2 c. à thé (2,5 ml) de thym

1/2 c. à thé (2,5 ml) d'origan

1 c. à thé (5 ml) d'huile d’olive

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Verser 1 tasse d’eau dans une casserole, couvrir et porter à ébullition.
Pendant ce temps, placer les poivrons sur une assiette, et cuire 5 minutes au micro-ondes, à chaleur moyenne.
Lorsque l’eau bout, retirer la casserole du feu, et verser le couscous en brassant. Remettre le couvercle, et laisser reposer 5 minutes.
Défaire le couscous avec une fourchette. Ajouter, directement dans la casserole : les noix de pin, le fromage, les olives, les tomates, avec les assaisonnements et l’huile d’olive. Bien mélanger.
Farcir les poivrons avec le mélange, et cuire au four pendant 10 minutes.