Poitrines de poulet rôties et légumes glacés au miel
Ingrédients
½ tasse (125 ml) de moutarde de Dijon
¾ tasse (190 ml) de miel de trèfle
¼ tasse huile d’olive
4 carottes, pelées et coupées en biseaux de 1 po (2.54 cm)
2 tasses de céleris raves, pelés et coupés en petits dés
1 tasse d'oignon rouge, pelé et coupé en dés
2 tasses de poivrons rouges, épépinés et coupés en dés
16 pommes de terre grelots, coupés en deux
24 haricots verts, coupés en deux portions égales
Sel et poivre, au goût
1 bonne pincée de romarin séché
1 lb (454 g) de poitrines de poulet, désossées
Préparation
- Préchauffer le four à 375°F (190°C).
- Dans un bol, combiner la moutarde de Dijon, le miel et l’huile d’olive. Diviser en deux et réserver.
- Dans un grand bol, combiner les carottes, le céleri rave, l’oignon rouge, les poivrons, les pommes de terre grelots et les haricots.
- Ajouter aux légumes la moitié de la quantité de moutarde au miel. Assaisonner avec le sel, le poivre et le romarin séché.
- Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, déposer les légumes et les étaler en une seule couche.
- Déposer les poitrines de poulet sur le dessus et badigeonner avec la moitié du mélange moutarde et miel réservé. La dernière partie servira en fin de cuisson.
- Enfourner pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et les poitrines de poulet cuites.
- Utiliser la dernière partie de la marinade pour badigeonner les poitrines de poulet cuites.
- Augmenter la température du four à «grill» et colorer les poitrines de poulet pendant 2 minutes.
- Retirer du four et servir immédiatement.
Conservation
Les poitrines de poulet rôties et légumes glacés au miel se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.
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