Poitrines de poulet en croûte de riz soufflé

Émission
Survivre aux soupers de semaine
Épisode
 
Poitrines de poulet en croûte de riz soufflé

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de farine tout usage

2 œufs, battus

½ tasse (125 ml) de lait

2 tasses (250 ml) de céréales de riz soufflé

Sel et poivre, au goût

2 c. à thé (10 ml) d'herbes de Provence

¼ tasse (60 ml) d'huile de canola

4 poitrines de poulet (environ 500 g), désossées et sans la peau

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
  2. Mettre la farine dans un bol, les œufs et le lait dans un second et les céréales de riz soufflé dans un troisième.
  3. Déposer les poitrines de poulet sur une assiette et les assaisonner des deux côtés avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
  4. Préparer une plaque à pâtisserie en la tapissant d’un papier parchemin. Badigeonner d’huile de canola.
  5. Tremper les poitrines de poulet à tour de rôle dans la farine, les œufs et le riz soufflé. Déposer les poitrines de poulet panées sur la plaque à pâtisserie et cuire pendant 18 à 20 minutes.

Servir avec une salade, une moutarde au miel et quelques légumes d’accompagnement.

Conservation

Les poitrines de poulet en croûte de riz soufflé se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.

À noter que la congélation peut altérer la texture du riz soufflé.

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