Poitrines de poulet au chocolat noir et au porto blanc

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Ingrédients

Poulet

2 poitrines de poulet

2 c. à thé de chocolat noir, haché

2 c. à thé d'huile d'olive

2 oignons verts, tranchés

Au goût sel et poivre

Sauce

1/3 tasse de porto blanc

1/4 tasse de chocolat noir

250 ml de crème 35%

Accompagnements

2 tasses de jeunes pousses d'épinards

1 avocat

Vinaigrette

1 c. à thé de mayonnaise

1/2 c. à thé de moutarde de Dijon

1/4 tasse d'huile d'olive

Un peu herbes italiennes

Préparation

Poulet

  1. Farcir les poitrines de poulet avec le chocolat noir et les faire cuire dans l'huile, à feu doux et en les retournant.

  2. Ajouter les oignons verts en fin de cuisson seulement.

  3. Saler et poivrer légèrement.

  4. Réserver les poitrines de poulet dans du papier d'aluminium pour les garder au chaud.

Sauce

  1. Déglacer la poêle avec le porto et laisser réduire de moitié.

  2. Incorporer le chocolat en le laissant fondre complètement, puis, ajouter la crème graduellement tout en mélangeant.

Accompagnements et vinaigrette

  1. Dans un bol, fouetter la mayonnaise, la moutarde de Dijon, l'huile d'olive et les herbes italiennes jusqu'à consistance homogène.

  2. Mélanger les épinards et l'avocat dans un bol et y incorporer la vinaigrette.

Pour accompagner ce plat

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