Poitrines de poulet au chocolat noir et au porto blanc
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Ingrédients
Poulet
2 poitrines de poulet
2 c. à thé de chocolat noir, haché
2 c. à thé d'huile d'olive
2 oignons verts, tranchés
Au goût sel et poivre
Sauce
1/3 tasse de porto blanc
1/4 tasse de chocolat noir
250 ml de crème 35%
Accompagnements
2 tasses de jeunes pousses d'épinards
1 avocat
Vinaigrette
1 c. à thé de mayonnaise
1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1/4 tasse d'huile d'olive
Un peu herbes italiennes
Préparation
Poulet
-
Farcir les poitrines de poulet avec le chocolat noir et les faire cuire dans l'huile, à feu doux et en les retournant.
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Ajouter les oignons verts en fin de cuisson seulement.
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Saler et poivrer légèrement.
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Réserver les poitrines de poulet dans du papier d'aluminium pour les garder au chaud.
Sauce
-
Déglacer la poêle avec le porto et laisser réduire de moitié.
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Incorporer le chocolat en le laissant fondre complètement, puis, ajouter la crème graduellement tout en mélangeant.
Accompagnements et vinaigrette
-
Dans un bol, fouetter la mayonnaise, la moutarde de Dijon, l'huile d'olive et les herbes italiennes jusqu'à consistance homogène.
-
Mélanger les épinards et l'avocat dans un bol et y incorporer la vinaigrette.
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