Poitrine de poulet au chèvre et au saumon fumé
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Ingrédients
2 poitrines de poulet
70 g de saumon fumé
150 g de fromage de chèvre
4 ou 5 oignons verts, hachés
Bouillon de poulet
Préparation
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Mélanger la moitié du fromage avec une partie de l'oignon vert; réserver.
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Couper en deux les poitrines de poulet, sans les séparer complètement, et les ouvrir en forme de papillon.
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Étendre le saumon sur l'ensemble du poulet.
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Étendre sur un côté de la poitrine la préparation de fromage et d'oignons verts.
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Refermer les poitrines et les retenir à l'aide de deux cure-dents.
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Faire brunir les 2 côtés de la poitrine dans de l'huile d'olive et un peu de beurre.
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Terminer la cuisson à couvert à feu moyen pendant 15 à 20 minutes; retirer les poitrines.
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Déglacer avec un peu de bouillon de poulet et ajouter la moitié restante du fromage de chèvre et de l'oignon vert.
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Trancher la poitrine de poulet pour la servir.
Bon à savoir
Recette par Laurent
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