Poitrine de poulet au chèvre et au saumon fumé

Préparation

1. Mélanger la moitié du fromage avec une partie de l'oignon vert; réserver.

2. Couper en deux les poitrines de poulet, sans les séparer complètement, et les ouvrir en forme de papillon.

3. Étendre le saumon sur l'ensemble du poulet.

4. Étendre sur un côté de la poitrine la préparation de fromage et d'oignons verts.

5. Refermer les poitrines et les retenir à l'aide de deux cure-dents.

6. Faire brunir les 2 côtés de la poitrine dans de l'huile d'olive et un peu de beurre.

7. Terminer la cuisson à couvert à feu moyen pendant 15 à 20 minutes; retirer les poitrines.

8. Déglacer avec un peu de bouillon de poulet et ajouter la moitié restante du fromage de chèvre et de l'oignon vert.

9. Trancher la poitrine de poulet pour la servir.

Bon à savoir

Recette par Laurent