Poitrine de canard, nouilles soba et rapini
- Émission
- Le goût de l'amour
- Épisode
Ingrédients
Poitrine de canard, nouilles soba et rapini
1/3 tasse (75 ml) de sauce BBQ
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
1 c. à soupe (15 ml) de sucre
1 c. à soupe (15 ml) de mirin
1 c. à soupe (15 ml) de pâte de haricot et de piment
4 poitrines de canard
400 g de nouilles Soba
250 g de sauce soba en bouteille
1 lb (450 g) de champignons japonais assortis, (Shiitakes ou enoki par exemple) tranchés
Huile végétale
400 g de rapini, nettoyés et cuits à la vapeur ou blanchis
1 gousse d'ail, hachée
1/4 c. à thé (1,25 ml) de piment en flocons
Miel, au goût
Sel et poivre, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 375 F.
- Dans un bol, mélanger la sauce BBQ, la sauce soya, le sucre, le mirin et la pâte de haricots. Réserver.
- À l’aide d’un couteau, faire des entailles sur la surface des poitrines afin de laisser le gras fondre. Assaisonner. Dans une poêle, dorer les poitrines, côté gras, à feu moyen-vif. Retirer de la poêle et badigeonner du mélange de sauce BBQ. Mettre dans un plat allant au four et cuire à 375F pendant environ 15 minutes. Laisser reposer 5 min.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles soba en suivant les indications sur l’emballage. Égoutter et mélanger avec la sauce soba.
- Dans une poêle, faire sauter les champignons dans un peu d’huile. Saler et poivrer. Ajouter aux pâtes.
- Dans la même poêle, faire revenir l’ail et le piment en flocons dans un peu d’huile pendant 30 secondes, ajouter les rapinis et faire revenir 3 minutes. Retirer du feu et couper en dés.
- Trancher les poitrines de canard. Servir sur les nouilles et garnir de rapinis. Si désiré, verser un mince filet de miel sur la viande.
Conservation
Se conserve 3 jours au frigo.
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