Poisson avec salade au pamplemousse

Préparation

1. Saupoudrer les filets de poisson de 2,5 ml de sel de chaque côté et attendre 5 minutes.

2. Dans deux assiettes, combiner les ingrédients des mélanges pour fariner les filets. 

3. À l'aide d'un papier absorbant, bien éponger l'eau sur les filets. 

4. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre avec l'huile, à feu élevé.

5. Fariner les filets avec le mélange désiré, en les secouant légèrement pour enlever le surplus de farine.

6. Déposer les filets de poisson dans la poêle, baisser le feu et laisser brunir 3 minutes d'un côté et 2 minutes de l'autre, jusqu'à ce que le poisson ait une belle coloration et que la chair soit tout juste cuite.

7. Servir le poisson accompagné d'un citron coupé en quartiers (facultatif).

Bon à savoir

Il est préférable de ne pas trop cuire le poisson, car il dégage une forte odeur dans la maison. De plus, il perd de sa délicatesse.